Макарони з тушкованою капустою і беконом – це страва, яка поєднує простоту приготування з розкішним смаком. Цей рецепт ідеально підходить для сімейної вечері, коли хочеться чогось ситного, смачного, але не дуже складного у виконанні.

Кількість порцій: 4-5
Час приготування: 40 хвилин

Інгредієнти

• Білокачанна капуста – приблизно 800 г (половина середньої головки)
• Англійський бекон – 100 г
• Цибуля – 1 середня, нарізана дрібно
• Сало – 2 столові ложки (можна замінити соняшниковою або ріпаковою олією, або вершковим маслом)
• Кмин – 1 чайна ложка (цілий)
• Сіль і цукор – для приправи капусти
• Оцет – 1 столова ложка (винний або звичайний столовий оцет)
• Макарони – 250 г у сирому вигляді (локшина, “метелики”, спіралі чи будь-що, що знайдеться в шухляді)
• Сир – 4 столові ложки тертого сиру такого типу, як пармезан (можна використати і бринзу чи інший сир із яскравим смаком)
• Зелена петрушка (опціонально) – подрібнене листя для прикраси готової страви

Технологія приготування

Крок 1:

Очистіть капусту від зовнішніх зів’ялих листків, розріжте навпіл і видаліть жорсткий качан. Наріжте капусту смужками завтовшки близько 1 см, а потім їх ще подрібніть.

Крок 2:

Помістіть нарізану капусту в друшляк і ошпарте її окропом. Для цього достатньо 1,7 л води зі звичайного чайника.

Крок 3:

У великій каструлі розігрійте сало на середньому вогні. Додайте дрібно нарізану цибулю й обсмажте до золотавого кольору, постійно помішуючи. Вкиньте кмин і прогрійте його близько 30 секунд, поки він випустить аромат. Потім додайте нарізаний бекон і підсмажуйте ще 1–2 хвилини.

Крок 4:

Додайте ошпарену капусту, посоліть двома чайними ложками солі й ретельно перемішайте. Тушкуйте капусту близько 5 хвилин, потім додайте півчерпака води, зменшіть температуру до мінімуму, накрийте кришкою та залиште тушкуватися на повільному вогні 30 хвилин. Періодично перемішуйте.

Крок 5:

Поки капуста тушкується, відваріть макарони за інструкцією виробника. Злийте воду та промийте макарони, щоб зупинити процес варіння.

Крок 6:

Готову капусту приправте цукром і оцтом за смаком, виправте на сіль. Додайте макарони, збільште температуру й смажте все разом ще 5 хвилин.

Крок 7:

Подавайте гарячі макарони з капустою на тарілці, посипавши зверху дрібно нарізаною зеленою петрушкою та тертим сиром.

Поради по приготуванню

• Обробка капусти: Ошпарювання капусти допоможе видалити неприємні речовини, які надають їй різкого запаху. Окрім того, капуста стане м’якшою і швидше готуватиметься.
• Приготування наперед: На мою думку, ця страва стає ще смачнішою наступного дня. Просто розігрійте її на сковорідці з невеликою кількістю вершкового масла, що додасть їй ще більш насиченого смаку.
• Вибір сиру: Я використовувала сир Gran Moravia, схожий на пармезан. Але ви можете експериментувати з іншими сирами — наприклад, бринзою чи твердішими сирами з яскравим смаком.

Подача

• Подавайте гарячі макарони з капустою на тарілці, посипавши зверху дрібно нарізаною зеленою петрушкою та тертим сиром.
• Для додаткового смаку можна додати трохи вершкового масла під час подачі.

Варіації

• Інші види м’яса: Замість бекону можна використовувати свинину, ковбасу або навіть м’ясний фарш.
• Додаткові інгредієнти: Додайте трохи моркви або інших овочів, щоб зробити страву ще різноманітнішою.
• Інші види макаронів: Використовуйте різні форми макаронів, такі як локшина, спіралі або “метелики”, щоб змінити текстуру страви.

Цікавий факт

Ця страва має корені в традиційній європейській кухні, особливо в польській і угорській, де подібні страви відомі під назвою haluski. Замість маленьких відварених шматочків тіста, тут використовуються варені макарони, що робить страву більш доступною і швидкою в приготуванні. Тушкована капуста зі смаженою свининою і беконом є класичним поєднанням, яке ідеально доповнює макарони і створює насичену і смачну страву. Окрім того, ошпарювання капусти – це старий трюк, який допомагає видалити неприємні речовини і зробити капусту м’якшою, що полегшує її приготування.