Інгредієнти

• 500 г борошна (пшеничного, вищого ґатунку)
• 280 мл теплої води
• 2 ч. ложки сухих дріжджів (або 1 пакетик, 7 г)
• ¼ ч. ложки цукру (для активації дріжджів)
• 1½ ст. ложки рослинної олії (соняшникової чи ріпакової, можна також використовувати розтоплене, але не гаряче сало)
• 2 ч. ложки солі
• 1 яйце, збите із невеликою кількістю води (для змащування)

Технологія приготування

1. Заміс тіста

• У велику миску насипте борошно, сухі дріжджі, цукор і сіль.
• Додайте теплу воду та рослинну олію.
• Починайте змішувати інгредієнти – спочатку виделкою, а потім руками. Якщо у вас є кухонний комбайн чи тістоміс, використовуйте його для зручності.

2. Формування тіста

• Готове, еластичне тісто викладіть на стіл, злегка присипаний борошном.
• Розділіть його на дві однакові частини, сформуйте з них круглі “боханці”, трохи присипте борошном, щоб верхній шар не пересихав.
• Накрийте чистим кухонним рушником і залиште в теплому місці підходити на 45 хвилин.

3. Формування паляниць

• Кожен “боханець” розкачайте у довгастий овал завдовжки близько 30 см.
• Сформуйте з нього рулет, загортаючи довший край до середини.
• Викладіть паляниці на деко, застелене пергаментом. Кінці трошки підтисніть всередину.

4. Другий етап підходу

• Накрийте паляниці рушником і залиште їх ще на 45 хвилин.

5. Підготовка духовки

• Розігрійте духовку до 230 °C. На середню полицю поставте деко, а на дно – невелику каструлю з киплячою водою для створення пари.

6. Змащування паляниць

• Змажте поверхню паляниць розбитим яйцем (можна додати трохи води).

7. Випікання

• Випікайте у попередньо розігрітій духовці, зменшивши температуру до 200 °C, близько 15-18 хвилин, поки паляниці не набудуть золотистого кольору.

Поради по приготуванню

• Для ідеального підходу тіста поставте миску з тістом у вимкнену духовку, на дні якої знаходиться невелика каструля з гарячою водою. Волога й тепло сприяють кращому підняттю тіста.
• Щоб отримати ще більш хрумку скоринку, змастіть паляницю лише чистим яйцем без води.

Подача

• Дайте готовим паляницям повністю охолонути. Потім наріжте їх під кутом на скибочки завтовшки 1-1,5 см.
• Найкраще смакує свіжа в день випікання. Однак вона залишається м’якою і смачною ще до трьох днів. Для зберігання загорніть у тканину та покладіть у хлібницю.
• Ідеально підходить для створення святкових канапок, бутербродів або закусок. Її можна подавати із часниковою пастою, сиром, шунковим паштетом або будь-якими іншими вашими улюбленими начинками.

Варіації

• Можна додати різні спеції або трави до тіста для особливого смаку.
• Використовувати різні типи борошна, наприклад, житнє або цільнозернове, для зміни текстури і смаку.
• Додати трохи меленого часнику або цибулі до тіста для додаткового аромату.

Цікавий факт

Паляниці мають довгу історію в українській та чеській кухні. В Україні, паляниці часто готували без дріжджів, використовуючи соду і кисле молоко, особливо під час воєнного часу, коли дріжджі були рідкісними. Цей рецепт, заснований на традиційній чеській кухні, поєднує сучасні техніки з класичними інгредієнтами, створюючи м’яку і повітряну паляницю, яка ідеально підходить для різноманітних начинок і подач. Паляниці часто згадуються в українських народних піснях і є символом домашньої теплоти і гостинності. Їх можна споживати з медом, маслом, шкварками, або іншими смачними начинками, що робить їх універсальною стравою для будь-якої нагоди.