Печена курка з картоплею і лимоном – це ідеальна страва для будь-якоїoccasion, особливо під час святкових заходів. Це щось дуже домашнє і святкове водночас, що завжди тішить всю родину. Лимонна курка запечена з картоплею здивує своїм ароматом та посмаком шкірочки та картоплі, яка печеться разом з птицею. Це дуже смачно й нескладно у приготуванні, і така курка можна запекти навіть спонтанно, без значних попередніх приготувань.
Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти
- 1 курка бройлер готова для запікання
- 8-10 невеликих картоплин, почистити, розрізати кожну навпіл
- 50 мл оливкової олії
- Сіль до смаку
- 1 голівка часнику, розділити на зубці
- Для натирання:
- 2 ст.л. солі
- Цедра 1-го лимона, зняти смужками або дрібно натерти
- 1 ч.л. гранульованого часнику
- 1 ч.л. паприки
- ½ ч.л. чорного меленого перцю
Технологія приготування
- У чашу блендера помістити усі інгредієнти для натирання курки. Збити пульсуючи.
- Птицю обсушити й щедро натерти сумішшю для натирання, залишаючи 1 ст.л. її для картоплі.
- Духовку розігріти до 200 ᵒС.
- Картоплю помістити в глибоку каструлю, залити водою, щедро посолити й довести до кипіння. Варити 5 хвилин від закипання й відцідити.
- Поки картопля вариться, курку перев’язати кулінарною ниткою.
- Відціджену картоплю повернути в каструлю й полити олією та перемішати, посипати спеціями і ще раз перемішати.
- Викласти птицю та картоплю у жаротривкий посуд, рівномірно розкласти поміж картоплі зубці часнику й вставити усе до розігрітої духовки.
- Пекти курку з картоплею 20 хвилин, зменшити температуру духовки до 170 ᵒС й пекти ще приблизно 40-50 хвилин, доки внутрішня температура курки, в глибокій частині стегна сягне 70ᵒС, або коли при глибокому проколюванні буде витікати прозорий сік.
- Дістати печену птицю з духовки й залишити на 15 хвилин “відпочивати”. При бажанні, можна накрити птицю фольгою, щоб та не надто швидко вистигала.
- Перекласти печену курку з картоплею та часником на сервірувальний посуд, видаливши кулінарну нитку перед тим.
Поради по приготуванню
- Для того щоб курка була особливо соковитою, рекомендується солити її завчасно, хоча це не завжди можливо в щоденному житті.
- Використовуйте кулінарний термометр, щоб забезпечити правильну внутрішню температуру курки.
- Якщо маєте час, можна замочити курку в соляному розчині перед приготуванням, що зробить її ще соковитішою.
- Не забудьте дотримуватися температурного режиму при запіканні.
Подача
- Подають запечену курку з картоплею з вершково-цибулевим соусом до м’яса.
- Можна подавати з салатами, такими як салат з квашеної капусти та буряка чи салатом з капусти з яблуком.
Варіації
- До картоплі можна додавати шматочки солодкого перцю або кілька помідорок черрі для барвистішого гарніру.
- Замість оливкової олії можна використовувати соняшникову рафіновану олію.
- Додати інші пряні трави, такі як розмарин або тимьян, для додаткових ноток смаку.
Цікавий факт
Лимон, який використовується в цьому рецепті, не тільки додає смак, але й змінює свій смак під час запікання. Печений лимон стає м’яким і набуває несподівану солодкавість, що балансує загальний смак страви. Крім того, використання лимонної цедри та соку робить курку особливо ароматною і соковитою. Це рецепт ідеально підходить для тих, хто хоче готувати смачну і практичну страву з мінімальними зусиллями.
