Цей літній рибний суп з тріски є ідеальною стравою для тих, хто шукає щось свіже і ароматне. Відмінною особливістю цього супу є його світлий і ніжний смак, завдяки додаванню вершків, цедри лимона і трав.
Інгредієнти
- 1 середнього розміру тріска (800-900 грам), філе відокремлене від кісток
- 1 цибулина, почищена, розрізана навпіл
- 1 середня морква, почищена, крупно порізана
- 3 гілки тим’яну (можна упустити)
- 3 середніх молодих картоплини, помиті, порізані
- 2 середніх помідори, шкурку знято, насіння видалено
- 1 цибулина, дрібно порізана
- 2 зубці часнику, вичавлені
- 2 ст.л. вершкового масла
- 200 мл вершків 30%
- Цедра 1-го лимона
- Сіль до смаку
Технологія приготування
- Приготування бульйону: Кістки тріски, цибулю, моркву і тим’ян помістити в 3-х літрову каструлю і залити 1,8 л холодної води. Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити 40 хвилин до отримання рибного бульйону.
- Процідити бульйон: Бульйон процідити через дрібне сито. Кістки й овочі видалити.
- Тушкувати цибулю і часник: У 2-х літровій каструлі розігріти вершкове масло, додати цибулю і часник. Тушкувати на повільному вогні до прозорості.
- Додати бульйон і картоплю: Влити бульйон і додати картоплю та сіль за смаком.
- Додати рибу і помідори: Філе тріски порізати невеликими шматочками. Коли картопля буде готовою, додати помідори й шматочки риби, варити ще 5 хвилин.
- Додати цедру лимона і вершки: Додати цедру лимона і вершки. Довести до кипіння і відразу зняти з вогню.
Поради по приготуванню
- Молоду картоплю не чистіть від шкірки, лише ретельно миють, щоб зберегти вітаміни.
- Якщо вершки заміняєте сметаною, змішайте її з 1 ст.л. борошна, щоб уникнути згортання.
- Тим’ян можна заміняти кропом, якщо він не доступний.
- Використовуйте свіжі інгредієнти для найкращого смаку.
Подача
- Подавати суп з тріски, приправивши свіжими листочками тим’яну.
- Можна додати додаткові інгредієнти, такі як свіжий кріп або лимонний сік, за смаком.
Варіації
- Додати інші види риби або морепродуктів, такі як мідії або креветки, для різноманітності.
- Використовувати різні пряні трави, такі як розмарин або чебрець, для зміни смаку.
- Замінити вершки сметаною або молоком для іншого текстуру і смаку.
Цікавий факт
Рибний суп з тріски має довгу історію і поширений у багатьох кухнях світу. Додавання цедри лимона і вершків робить цей суп особливо вишуканим і світлим, що ідеально підходить для літніх днів. Тим’ян і інші пряні трави додають глибину смаку, роблячи цю страву не тільки смачною, але і ароматною. Цей суп також є дуже корисним завдяки високому вмісту вітамінів і мікроелементів від овочів і риби.
