Літній овочевий суп є справжнім святом барв і смаку, особливо під час теплих місяців. Цей суп насичений молодими овочами, такими як молода картопля, морква, цукіні, зелений горошок і ніжна броколі. Молоді овочі не тільки привабливі своїм кольором, але й мають особливу солодкість, яка особливо виділяється в сезоні їхньої свіжості.
Кількість порцій: 6-8
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти
- 30 грам вершкового масла
- 300 грам не жирного фаршу (зі свинини, яловичини, телятини чи навіть з курятини)
- 1 невелика молода цибулина, порізати не дрібними кубиками
- 1 невеличка голівка молодої броколі (або ½ звичайної), розрізати на суцвіття
- 4 середні молоді картоплини, добре помити, порізати шматочками
- 1 склянка свіжого чи мороженого зеленого горошку
- 4 невеличкі молоді морквини, добре помити, порізати кружечками
- 1 невеличке цукіні чи кабачок, добре помити, порізати шматочками
- 1,2 л води
- 1 ч.л. гранульованого часнику (або 1 зубець свіжого)
- Сіль та чорний, свіжозмелений перець до смаку
- 200 мл вершків 30%
Технологія приготування
- У 3,5-4 л каструлі розігріти вершкове масло, додати фарш. Обсмажувати помішуючи, доки фарш змінить колір.
- Додати цибулю, трішки посолити й тушкувати усе, доки цибуля зм’якне.
- Додати часник, вимішати усе й покласти до м’яса картоплю та моркву. Залити водою, посолити й варити, на маленькому вогні, до готовності овочів.
- Коли картопля звариться, додати цукіні та броколі, довести усе разом до кипіння й варити на маленькому вогні 1 хвилину.
- Влити вершки й додати горошок. Приправити чорним свіжо змеленим перцем й довести суп з молодих овочів до кипіння. Зняти з вогню.
Поради по приготуванню
- Не переварюйте овочі, щоб зберегти їх пружність і вітаміни.
- Стежте за тим, щоб суп не став надто густим; якщо потрібно, додайте трохи води.
- Не відходьте далеко від плити під час варіння, особливо коли додаєте броколі та цукіні.
- Враховуйте залишкове тепло після виключення вогню, оскільки овочі продовжують варитися в гарячій юшці.
Подача
- Подавати гарячим.
- Якщо бажаєте, можна посипати овочевий суп свіжою зеленню.
Варіації
- Можна додати до супу спаржеву квасолю, порізавши її шматочками, цвітну капусту або навіть солодкий перець, залежно від ваших уподобань і наявних інгредієнтів.
Цікавий факт
Літній овочевий суп є ідеальним прикладом страви, яка поєднує смак, колір і корисність. Молоді овочі, які використовуються в цьому рецепті, не тільки надають супу особливу солодкість, але й зберігають максимум вітамінів і мікроелементів. Цей суп особливо підходить для тих, хто стежить за своєю дієтою і бажає наситити свій організм вітамінами під час літніх місяців. Крім того, додавання вершків надає супу ніжний і кремовий смак без надмірної калорійності. Це робить літній овочевий суп справжнім святом для смакових рецепторів і здоров’я.
