Традиційний огірковий салат із солодко-кислою заправкою є ідеальним вибором для спекотного літа, коли ihtiyaçється щось освіжає і легке. Цей салат не тільки смачний, але й дуже простий у приготуванні, що робить його незамінним у будь-якій кухні.
Інгредієнти
- 1 салатний огірок: Обирайте довгоплідний (тепличний) огірок або інші сорти для салатів. Якщо у вас є свіжі огірки з власного городу, їх навіть не потрібно чистити — готуйте салат разом зі шкіркою.
- 450 мл холодної води
- 2 столові ложки цукру (білий кристалічний)
- ½ столової ложки солі
- 2-3 столові ложки оцту (найкраще звичайний спиртовий 8%. Можна замінити на яблучний оцет, який має ніжніший смак із кислотністю 5%, але враховуйте, що кількість оцту потрібно відповідно скорегувати.)
- ¼ чайної ложки меленого чорного перцю (за бажанням)
- 2 чайні ложки олії (оливкової, соняшникової або ріпакової – додавати за смаком).
Технологія приготування
- Крок 1. Підготування огірка:
- Очистіть огірок від шкірки, якщо вона товста або груба, та зріжте кінчики (особливо, якщо вони тверді). Якщо огірок свіжий і молодий, чистити шкірку не обов’язково.
- Натріть огірок вручну: можна на тертці з великими отворами (форма “сльозинок”) або наріжте огірок тонкими скибочками.
- Крок 2. Приготування заправки:
- У велику чашу або глечик налийте холодну воду.
- Додайте сіль і цукор. Далі влийте оцет (спиртовий або яблучний). За бажанням доповніть перцем і декількома краплями обраної олії.
- Добре перемішайте, доки цукор і сіль повністю не розчиняться.
- Крок 3. Збирання салату:
- Полийте натертий або нарізаний огірок готовою заправкою.
- Добре перемішайте.
- Поставте салат у холодильник і залиште на декілька хвилин охолодитися.
Поради по приготуванню
- Регулюйте смак заправки відповідно до власних уподобань: любите гостріший смак – додайте більше оцту, а для ніжнішого – зменшіть його пропорції або додайте ще трохи цукру.
- Якщо для приготування використовується перезрілий огірок, краще видалити з нього великі насіння: розріжте огірок уздовж навпіл і акуратно виберіть насіння ложкою.
- Для ще кращого результату, огірки можна вимочити в холодній воді з кількома кубиками льоду перед приготуванням. Це зробить їх особливо хрусткими.
Подача
- Подавайте салат разом із основними стравами. Традиційно в Чехії огірковий салат ідеально поєднується з різними видами м’яса: шніцелями, котлетами, запеченою куркою чи смаженими реберцями.
- Його також можна подавати до легких літніх страв, як-от страви із запеченої або вареної картоплі.
Варіації
- Для різноманітності, можна додати деякі додаткові інгредієнти, такі як нарізана зелена цибуля, кріп або навіть трохи сиру Фета.
- Заправку можна модифікувати, додавши лимонний сік або мед для іншого смакового напрямку.
Цікавий факт
Огірковий салат має довгу історію і є популярним у багатьох країнах. У Чехії, наприклад, цей салат часто готують у літній період, коли свіжі огірки доступні в великих кількостях. Солодко-кисла заправка, яка використовується в цьому рецепті, є класичною і надає салату особливого смаку, який нагадує домашнє частування від бабусі. Цей салат не тільки смачний, але й дуже корисний, оскільки огірки багаті вітамінами і мікроелементами, що робить його ідеальним вибором для здорового харчування.
Кількість порцій: 4-6
Час приготування: 15 хвилин
