Цей вершковий суп з травами є ідеальною стравою для теплих літніх днів, коли хочеться щось легке, але при тому дуже ароматне і смачне. Суп готується досить швидко і не вимагає складних приготувальних процесів. Основною його особливістю є використання молодих овочів і різноманітних пряних трав, які надають супу неймовірний пряний аромат.

Кількість порцій: 6-8
Час приготування: 30 хвилин

Інгредієнти

• 1,5 л курячого або овочевого бульйону (можна замінити водою)
• 4 невеличкі молоді морквини, почистити, порізати півкружечками
• 5 молодих картоплин, добре помити, порізати кубиками
• 200 грам зеленого горошку, свіжого або мороженого
• 250 мл вершків 30%
• Сіль до смаку
• 1/4 пучка базиліку, тільки листя, дрібно порізати
• 1/4 пучка зелені петрушки, дрібно порізати
• 1/4 пучка цибулі-різанець, дрібно порізати (можна замінити звичайною зеленою цибулею)
• 3-4 гілки тим’яну, тільки листя
• 1-2 гілки естрагону (тархун), тільки листя (можна не використовувати)

Технологія приготування

• Бульйон, моркву та картоплю помістити в 3-х літрову каструлю. Посолити до смаку і варити до готовності овочів.
• Додати горошок, довести до кипіння, варити 1-ну хвилину.
• Влити вершки. Знову довести до кипіння.
• Додати трави, повторно довести до кипіння, накрити кришкою і зняти з вогню.
• Залишити на 5 хвилин настоюватись.

Поради по приготуванню

• Для кращого смаку рекомендується використовувати курячий або овочевий бульйон, хоча можна замінити його водою.
• Трави можна вибирати залежно від особистих переваг, але базилік, тим’ян і естрагон надають супу особливий вишуканий смак.
• Не варіть суп після додавання трав, достатньо довести до кипіння і зняти з вогню.
• Зелений горошок не потребує довгого варіння, 2 хвилини варіння та настоювання достатньо для його готовності.

Подача

• Подавати вершковий суп з травами гарячим.
• При бажанні, при подачі, в кожну тарілку покласти свіжу порцію трав.

Варіації

• Можна додавати інші молоді овочі, такі як цвітна капуста або броколі, залежно від сезону і наявності.
• Для додання додаткової ситності можна додати невелику кількість вареного м’яса або яйця.
• Трави можна міняти залежно від особистих смакових переваг, наприклад, використовуючи кріп або майоран.

Цікавий факт

Вершковий суп з травами є класичним прикладом того, як прості інгредієнти можуть бути перетворені в щось дуже особливе. Використання молодих овочів і свіжих трав дозволяє зберегти природну солодкість і аромат інгредієнтів. Цей суп ідеально підходить для тих, хто шукає легку, але насичену страву, яка не тільки смачна, але й дуже ароматна. Крім того, цей суп можна легко адаптувати до різних сезонів, змінюючи склад овочів і трав відповідно до того, що доступно в певний час року.