Цей крем-суп з цукіні та помідорів є справжнім витонченим і зігріваючим делікатесом, який задовольнить смаки як дорослих, так і дітей. Його яскравий колір і ароматний запах створять ідеальну атмосферу для сімейної вечері або зустрічі з друзями. Суп має ніжну і кремову консистенцію, яку досягнуто завдяки використанню цукіні і вершків, що робить його не тільки смачним, але й відносно дієтичним.
Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти
- 1 кг цукіні (приблизно 2 великі або 3 середні), почистити, крупно порізати (можна замінити кабачком)
- 1 кг помідорів, почистити, крупно порізати
- 1 велика морквина, порізати пластинками
- 1 велика цибулина, порізати півкільцями
- 30 грам вершкового масла
- 1 ст.л. цукру
- 300 мл овочевого чи курячого бульйону
- 200 мл вершків 30% (можна замінити домашньою сметаною)
- 200 грам дрібних макаронів
- 1/2 пучка базиліку, дрібно порізати
- 30 грам твердого сиру, Пармезан чи Грана Падано, дрібно натерти
- Сіль до смаку
Технологія приготування
- У 3-х літровій каструлі розігріти вершкове масло, додати цибулю, сіль та цукор. Тушкувати, помішуючи, до м’якості цибулі.
- Влити бульйон й додати моркву. Варити на середньому вогні, до м’якості моркви.
- Коли морква зм’якне, додати помідори, варити 10-12 хвилин, на середньому вогні, доки помідори почнуть розварюватись.
- Доки помідори варяться, відварити до консистенції аль денте макарони у великій кількості підсоленої води. Відцідити.
- Додати цукіні, досолити до смаку, знову довести до кипіння й варити до м’якості цукіні, 5-6 хвилин.
- Додати вершки й довести суп до повторного кипіння.
- Збити суп до однорідності за допомогою блендера. Якщо суп здасться надто густим, можна долити трішки бульйону чи води.
Поради по приготуванню
- Оберіть молоді цукіні або кабачки для кращої текстури і смаку.
- Не переварюйте овочі, щоб зберегти їх яскравий колір і ніжну консистенцію.
- Використовуйте домашню сметану замість вершків, якщо бажаєте меншу калорійність.
- Регулюйте кількість солі і цукру відповідно до вашого смаку.
Подача
- В кожну супну миску покласти трохи макаронів, залити гарячим супом, посипати кожну порцію сиром та базиліком.
- Для більш вишуканої подачі, можна замість макаронів використовувати часникові крутони.
Варіації
- Замість макаронів, можна подати суп з часниковими крутонами для додаткової текстури і смаку.
- Цукіні можна замінити кабачками без значної зміни смаку і консистенції.
- Додати інші трави або спеції, такі як петрушка, кінза або мускатний горіх, щоб підкреслити смак і аромат.
Цікавий факт
Крем-суп з цукіні та помідорів є ідеальним прикладом того, як прості інгредієнти можуть бути перетворені у вишукану страву. Цукіні і кабачки часто використовуються у різних кухнях світу, особливо в італійській та середземноморській, де вони цінуються за їх ніжну консистенцію і виразний смак. Використання вершків або домашньої сметани додає супу кремову текстуру, роблячи його не тільки смачним, але й відносно дієтичним. Цей суп можна готувати на будь-який час року, але він особливо підходить для літніх вечорів, коли свіжість і легкість страви особливо цінуються.
