Легкі та барвисті тістечка з чорницею на мелісовому коржі – це ідеальний десерт на літо. Прохолодний та ніжний, цей десерт дарує смакове задоволення, але не залишає відчуття важкості. Соковитий бісквіт з мелісою, сметанно-вершковий шар зі свіжими ягодами та натуральне чорничне желе без барвників та ароматизаторів роблять ці тістечка досконалими для усієї родини.
Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти
- 120 грамів меліси, лише листя
- 1 ст.л. лимонного соку
- 2 яйця
- 100 грамів вершкового масла
- 180 грамів цукру
- 160 грамів борошна
- 1,5 ч.л. розпушувача
- 50 мл яблучного соку
- 300 грамів сметани 20%
- 200 грамів вершків 30%, добре охолодити
- 100 грамів цукрової пудри
- 12 грамів желатину (220 блюм)
- 60 мл апельсинового соку
- 350 грамів чорниці
- 600 грамів чорниці для чорничного шару
- 500 мл яблучного соку для чорничного шару
Технологія приготування
- Духовку розігріти до 180ᵒС. Дно роз’ємної форми 18х30 см застелити пергаментом, а стінки змастити тонким шаром вершкового масла.
- Листя меліси помістити у миску, полити окропом, одразу відцідити, відтиснути й перекласти в чашу блендера, додати сік лимона і добре збити.
- Додати топлене вершкове масло й знову добре збити.
- Додати в чашу блендера яйця з цукром і знову все збити. В окремій мисці змішати борошно та розпушувач. Додати сухі інгредієнти до вологих та збити все ще раз, лиш до повного поєднання інгредієнтів.
- Перекласти тісто в підготовлену форму й вставити до розігрітої духовки. Пекти приблизно 45-50 хвилин, поки зубочистка встромлена у середину буде виходити сухою.
- Дістати спечений бісквіт з духовки, обережно перевернути догори ногами, не виймаючи з форми, розмістити його на решітці до вистигання й в такому вигляді залишити до повного вистигання.
- Коли мелісовий бісквіт повністю вистиг, зняти боки форми й одразу ж їх помити. Обережно зрізати тонкий шар верхівки коржа. За допомогою кулінарного пензлика, просочити бісквіт яблучним соком.
- Приготувати сметанний шар. Для цього желатин помістити у невеликий сотейник й залити соком. Добре вимішати. Залишити на 5 хвилин набрякати. Далі, постійно помішуючи, прогріти на найменшому вогні до повного розчинення желатину.
- Сметану та половину цукрової пудри помістити у глибоку миску. Добре вимішати й постійно помішуючи, влити розчинений желатин до сметани.
- Далі вершки збити до стійких піків. Продовжуючи збивати, ввести решту цукрової пудри.
- Обережно але впевнено перекласти збиті вершки до сметани й вимішати усе лопаткою. Додати чорниці й усе знову вимішати.
- Навколо коржа з меліси знову розмістити боки роз’ємної форми й перекласти сметанну масу на мелісовий бісквіт та розрівняти. Вставити в холодильник на 2 години.
- Коли сметанний шар почне застигати, приготувати чорничне желе. Для цього 80 мл яблучного соку помістити у глибоку миску. Додати желатин й добре вимішати.
- Решту соку та 250 грамів чорниці помістити у сотейник й довести до кипіння. Варити 3-4 хвилини після закипання, поки чорниця почне тріскати й рідина повністю забарвиться у чорничний колір.
- Зняти чорницю з вогню, відцідити. Додати сік з желатином й вимішати до повного розчинення желатину.
- Додати до рідини решту чорниці й вимішати. Залишити так у мисці, час від часу перемішуючи, доти, доки желе почне гуснути, застигати.
- Лише тоді перекласти усе на сметанний шар та розрівняти. Поставити в холодильник на 2-8 годин.
- Після повного застигання, стінки форми протерти гарячим рушником чи подути феном для волосся на стінки й зняти боки форми. Порізати тістечка на порції.
Поради по приготуванню
- Уважно прочитайте процес приготування бісквіта і поетапно слідуйте згідно з вказівками.
- Після додавання масла до меліси, збивайте все стільки в чаші блендера, щоб зелень була максимально подрібненою.
- Використовуйте лише листя меліси, оскільки бадилля надто жорстке і через нього увесь корж буде надто жорстким.
- Дочекайтеся, поки чорничне желе почне гуснути, перш ніж викладати його на сметанний шар, щоб ягоди були рівномірно розподілені.
- Миску із напівзастиглим желе можна поставити в холодильник, аби швидше загусло, але не забудьте про неї і про помішування.
Подача
- Ці тістечка можна подавати окремими порціями або у вигляді торта.
- Перед подачею, стінки форми протерти гарячим рушником чи подути феном для волосся на стінки й зняти боки форми.
- Порізати тістечка на порції й подавати одразу ж.
Варіації
- Бісквіт з меліси можна зробити і з м’ятою замість меліси.
- У сметанний шар можна додати інші ягоди, наприклад, смородину або малину.
- Для швидшого загусання чорничного желе, можна поставити миску в холодильник.
Цікавий факт
Цей десерт поєднує в собі кілька унікальних інгредієнтів, таких як меліса, яка додає особливий аромат і смак бісквіту. Використання натурального чорничного желе без барвників та ароматизаторів робить цей десерт не тільки смачним, але й здоровим варіантом для всієї родини. Крім того, меліса і чорниця є багатими на вітаміни і антиоксиданти, що робить цей десерт не тільки смаковим, але й корисним.
