Лечо з ковбасою — це класична літня страва, яка ідеально підходить для використання стиглих овочів з вашого городу. Цей рецепт поєднує в собі смакові ноти угорської ковбаси, свіжих помідорів, і солодкого перцю, створивши справжній шедевр закарпатської кухні.
Кількість порцій: 4
Час приготування: 40-50 хвилин
Інгредієнти
- Цибуля — 2 середні головки
- Перець (літній) — 4 шт. (жовтого, білого, зеленого кольору, м’ясистого сорту – залежно від наявності)
- Помідори — 6 середніх стиглих
- Яйця — 4 шт.
- Сіль і перець — за смаком
- Сало/рослинна олія — 1 столова ложка (можливі варіанти: соняшникова чи ріпакова олія)
- Ковбаса — близько 200 г (переважно гостра, наприклад, угорська)
- Копчена паприка — 2-3 столові ложки
- Часник — 4-6 зубців
- Сметана — 3-4 столові ложки
- Зелень (петрушка, кріп, базилік) — за бажанням
Технологія приготування
-
Підготуйте овочі:
- Помийте й очистіть перець від насіння, після чого наріжте смужками або шматочками.
- Помідори обдайте окропом (щоб легше було зняти шкірку), очистіть і наріжте невеликими кубиками.
- Цибулю почистіть і наріжте дрібно.
- Часник наріжте дрібними кубиками або віджатіть через прес.
-
Приготуйте основу:
- У глибокій сковороді з високими бортами розтопіть шматочок сала або розігрійте олію.
- На середньому вогні обсмажте цибулю до золотистого кольору.
-
Тушкуйте овочі:
- До обсмаженої цибулі додайте перець і помідори. Посоліть, поперчіть і гарно перемішайте.
- Додайте копчену паприку, добре перемішайте і вливають трохи води, щоб нічого не приставало до сковороди.
- Зменшіть вогонь до помірного, накрийте кришкою й тушкуйте близько 10 хвилин.
-
Додайте ковбасу:
- Поки овочі тушкуються, наріжте ковбасу кружальцями й окремо обсмажте її до рум’яної скоринки.
- Додайте до ковбаси часник, орегано, перець чилі і куркуму, ретельно все перемішайте.
-
Загустіть яйцями:
- До готових овочів додайте яйця. Зніміть сковорідку з вогню і швидко перемішайте. (Якщо яйця недостатньо загустнуть, поставте сковороду назад на слабкий вогонь і перемішуйте до потрібної консистенції).
-
Завершіть страву:
- Додайте до ліку обсмажену ковбасу, ретельно перемішайте й подавайте до столу.
- Додайте сметану, добре перемішайте і дайте страві трохи покипіти.
Поради по приготуванню
- Використання ковбаси: Якщо у вас немає ковбаси, її можна замінити сосисками або навіть залишити страву вегетаріанською. Проте, якщо вирішили використовувати альтернативу, обов’язково обсмажте її на пательні перед додаванням до лечо — це значно покращить смак.
- Збалансування смаку: Якщо помідори дають трішки кислинку, можна додати трішки цукру щоб збалансувати смак.
- Консервування: Маєте багато врожаю овочів? Приготуйте лечо у великій кількості й законсервуйте його у банки на зиму. Важливий нюанс: для заготівель до лечо не слід додавати яйця чи ковбасу.
Подача
- Традиційно лечо подається зі свіжим домашнім хлібом або відвареною молодою картоплею.
- Для прикраси можна додати гілочку свіжої зелені — наприклад, петрушки, кріпу або базиліку.
Варіації
- Вегетаріанська версія: Ви можете залишити страву без ковбаси, додати інші овочі, такі як кабачки або моркву, щоб зберегти різноманітність смаків.
- Додаткові інгредієнти: Можна додати інші спеції, такі як коріандр або чорний перець, щоб додати глибини смаку.
Цікавий факт
Лечо походить із угорської кухні, де ця страва називається «lecsó». Вважається, що саме в Угорщині придумали поєднувати тушковані помідори та перець із ковбасою або без неї. У Чехії, Польщі й навіть у США лечо стало популярною літньою стравою, хоча з легкими відмінностями у рецептурі. Ця страва є справжнім прикладом того, як прості інгредієнти можуть бути перетворені у щось надзвичайно смачне і ароматне. Її універсальність і адаптивність роблять її ідеальною для будь-якої кухні.
