Дорада запечена у вині є легкою і смачною літньою стравою, яка поєднує аромати лимону, тим’яну і овочів з кислинкою від вина. Ця страва ідеально підходить для тих, хто любить комплексні рецепти, де головна страва і гарнір готуються одночасно.
Кількість порцій: 2
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти
- 1 велика дорада (700-800 грамів) або будь-яка інша біла морська риба
- 10 помідорів чері, розрізати навпіл
- 2 червоні цибулини, розрізати на 8 частин кожну
- 1 лимон, добре помити
- 3-4 гілочки тим’яну
- 3 ст.л. оливкової олії
- 30 грам холодного вершкового масла, порізати пластинками
- 200 мл білого сухого вина
- 1 голівка часнику, почистити
Технологія приготування
- Розігріти духовку до 200 ᵒС.
- Рибу почистити і промити під холодною проточною водою. Обсушити паперовим рушником, зробити хрестоподібні, глибокі надрізи з боків риби і щедро посолити, не забуваючи про черевну порожнину.
- З половини лимона вичавити сік і полити ним рибу.
- Дораду розмістити у широкий жаротривкий посуд. Іншу половину лимона порізати кружальцями і разом з тим’яном і двома зубцями часнику помістити в черевну порожнину риби.
- Цибулю, помідори і зубці часнику, що залишились, розмістити навколо доради. Посолити овочі. Скропити все оливковою олією. Влити вино. Рівномірно розкласти пластинки вершкового масла (частину на овочі, частину на рибу).
- Поставити рибу в розігріту духовку і запікати 20-25 хвилин поки дорада добре підрум’яниться.
Поради по приготуванню
- Використовуйте свіжу рибу, а не морожену, для кращого смаку і текстури.
- Не бійтеся високої температури запікання, оскільки це необхідне для того, щоб риба і овочі були соковитими.
- Уважно дотримуйтеся температурного режиму і часу приготування, щоб уникнути сухості риби.
- Розігріть духовку попередньо, щоб забезпечити рівномірне запікання.
Подача
- Подавати страву негайно після приготування, оскільки риба не любить «відпочинку».
- Скропити рибу соком печеного лимона перед подачею для додаткового смакового акценту.
- Ідеальним напоєм до цієї страви буде добре охолоджене біле вино, наприклад, Совіньйон Блан.
Варіації
- Замість доради можна використовувати інші білі морські риби, такі як сібас, морський окунь або тріска.
- Для прісноводних риб підійде судак або окунь.
- Можна додавати інші овочі, такі як картопля, спаржа або болгарський перець, залежно від ваших уподобань.
Цікавий факт
Дорада запечена у вині є класичним прикладом медiterranean кухні, де поєднання свіжих овочів, лимону і вина створює вишуканий і ароматний смак. Використання високої температури запікання не тільки допомагає зберегти соковитість риби, але й додає овочам хрусткої текстури. Ця страва ідеальна для літніх вечорів або спеціальних подій, коли ви хочете вражати своїх гостей простотою і смаком приготування.
