Лінцерське печиво – це традиційне австрійське святкове печиво, яке завоювало серця багатьох своїєю ніжністю і смаком. Цей рецепт є ідеальним для підготовки до Різдва або Нового Року, оскільки він гарантовано стане прикрасою вашого святкового столу.
Інгредієнти
- 300 г пшеничного борошна
- 100 г мигдалевого борошна
- 220 г вершкового масла (кімнатної температури)
- 150 г цукру
- 1 чайна ложка ванільного цукру
- ¼ чайної ложки меленої кориці
- 1 жовток і 1 ціле яйце
- 3 г розпушувача
- 3 г солі
- Цукрова пудра для посипання
- Варення (смородинове, малинове, або інше за бажанням)
Технологія приготування
Крок 1: Замішування тіста
У велику миску просійте борошно, мигдалеве борошно, розпушувач, сіль, ванільний цукор і корицю. Додайте порізане на шматочки вершкове масло і швидко замісіть однорідне гладке тісто. Додайте жовток і ціле яйце, змішайте до однорідності. Уникайте тривалого замішування, щоб тісто не стало жорстким. Загорніть готове тісто у харчову плівку і залиште в холодильнику на 30-40 хвилин.
Крок 2: Вирізання фігурок
Робочу поверхню посипте борошном і розкачайте охолоджене тісто товщиною приблизно 3 мм. Вирізайте фігурки за допомогою формочок. Якщо плануєте робити верхні частини з прорізаним центром, підготуйте таку ж кількість нижніх частин без отворів. Тісто, з яким ви зараз не працюєте, залишайте у холодильнику, щоб воно не стало надто м’яким.
Крок 3: Випікання
Вирізані фігурки акуратно перенесіть плоским ножем на деко, вистелене пергаментом. Розігрійте духовку до 180 °C і випікайте печиво протягом 10–12 хвилин. Воно має злегка зарум’янитись, залишаючись світлим. Не допускайте темних країв.
Крок 4: З’єднання
Дайте печиву трохи охолонути після випікання. Верхні частини присипте цукровою пудрою. На середину нижніх частин викладіть приблизно пів чайної ложки варення і з’єднайте обидві частини так, щоб варення заповнило прорізаний отвір. Обережно притисніть.
Поради по приготуванню
- Не довго місити тісто. Тривале вимішування робить тісто густим і жорстким.
- Не використовувати багато борошна при розкачуванні. Уникайте зайвої кількості борошна, щоб печиво не втратило свою ніжність. За потреби розкатуйте тісто між двома шарами пергаментного паперу.
- Слідкуйте за температурою. Печиво найкраще розкачувати у холодному стані, щоб масло у складі залишалося твердим, а тісто добре тримало форму.
- Зберігання. Лінцерське печиво слід зберігати у щільно закритій ємності (наприклад, металева баночка або контейнер з кришкою). Ідеально підходить прохолодне й сухе місце.
Подача
- Готове печиво можна посипати цукровою пудрою.
- Викладіть варення на нижню частину печива і накрийте верхньою частиною з прорізаним центром.
- Лінцерське печиво ідеально підходить для чаювання або кави.
Варіації
- Інгредієнти. Мигдаль можна замінити грецькими горіхами або лісовими горіхами.
- Начинка. Крім традиційного смородинового або малинового варення, можна використовувати інші види варення або навіть шоколадну пасту.
- Форми. Печиво можна формувати у різні фігури: кружечки, квіточки, зірочки тощо.
Цікавий факт
Лінцерське печиво має багатю історію і є предметом суперечок між австрійцями і німцями щодо його походження. Австрійці стверджують, що це печиво названо на честь міста Лінц, де також існує відомий Лінцерський торт, прикрашений візерунком з пісочного тіста і джемом. Німці, зі свого боку, твердять, що вони придумали це печиво, надихнувшись тортом, і поширили рецепт у XIX столітті в США. незалежно від походження, лінцерське печиво залишається одним з найулюбленіших святкових десертів у багатьох країнах світу. Його ніжність, смак і краса роблять його ідеальним вибором для будь-якої святкової трапези. Лінцерське печиво може зберігатися до трьох тижнів, зберігаючи свій смак, що робить його зручним для підготовки заздалегідь до святкових заходів.
Кількість порцій: 30-40 штук
Час приготування: 60-70 хвилин
