Лепениця — це старочеська страва, яка ідеально поєднує товчені картоплю і квашену капусту, створуючи унікальний і смачний гарнір. Ця страва не тільки доповнює м’ясні страви, але й може бути самостійною, особливо якщо до неї додати шматочки копченого м’яса або шкварки.

Кількість порцій: 4
Час приготування: 40 хвилин

Інгредієнти

• Картопля: 500 г, бажано сорти з високим вмістом крохмалю (тип B чи C).
• Квашена капуста: 200 г (можете трохи промити, якщо вона надто кисла).
• Цибуля: 1 штука.
• Сало або масло: 2 ст. л.
• Кмин (тмин): 1 ч. л., для варіння картоплі.
• Сіль: за смаком.
• Зелень (для подачі): нарізана зелена цибуля або петрушка (опціонально).
• Вершкове масло: для додаткового аромату під час подачі.

Технологія приготування

Крок 1/5:

Очистіть картоплю та наріжте її на кубики. Зваріть у підсоленій воді з додаванням кмину. Вода з кмином додає готовій страві легкого ароматного присмаку.

Крок 2/5:

З квашеної капусти злийте рідину. Якщо шматочки капусти занадто довгі, поріжте їх на менші частини. Цибулю очистіть та дрібно наріжте.

Крок 3/5:

На сковорідці розігрійте сало або масло на середньому вогні. Обсмажте цибулю до золотистого кольору, потім додайте капусту. Зменшіть вогонь і тушкуйте близько 10 хвилин.

Крок 4/5:

Зварену картоплю злийте, залишивши приблизно 2 столові ложки картопляної води в каструлі. Товкачем чи міксером збийте картоплю в пюре, додаючи залишену воду для кращої консистенції.

Крок 5/5:

Додайте картопляне пюре до капусти з цибулею. Добре перемішайте, при необхідності досоліть. Подавайте гарячою.

Поради по приготуванню

• Для кращої консистенції картопляного пюре, можна додати трохи молока чи вершків.
• Якщо вам подобається кремовіша консистенція, додайте трохи вершкового масла під час приготування.
• Лепеницю можна зберігати у герметичному контейнері в холодильнику до чотирьох днів.
• Розігріти лепеницю можна на пательні з невеликою кількістю вершкового масла або в мікрохвильовій печі.

Подача

Лепениця чудово підходить як гарнір до смажених ковбасок чи шматка копченого м’яса. У якості альтернативи можна додати прямо в лепеницю нарізану кубиками копчену ковбасу, обсмажену разом із квашеною капустою — тоді страва стає самодостатньою і не потребує додаткових страв.

Варіації

• Додати шматочки копченого м’яса або шкварки для підвищення поживності страви.
• Використовувати різні види капусти, наприклад, червону квашену капусту для зміни кольору і смаку.
• Додати трохи чорного перцю або інших спецій для додаткового аромату.

Цікавий факт

Лепениця має довгу історію в чеській кухні, особливо в Подкрконошській області, де вона отримала назву “коцічак”. Ця страва була традиційним гарніром до багатьох м’ясних страв, особливо під час святкових бенкетів. Квашена капуста, яка є основним інгредієнтом, була важливою складовою багатьох страв у чеській кухні, особливо під час зимових місяців, коли свіжі овочі були рідкісними. Лепениця не тільки смачна, але й дуже корисна, оскільки поєднує поживні властивості картоплі та квашеної капусти.