Легкий суп з сьомги з ароматом кропу і свіжого кореня хрону є справжнім кулінарним шедевром, який поєднує ніжний смак риби з пікантністю хрону і свіжістю кропу. Цей суп не тільки смачний, але й досить легкий у приготуванні, що робить його ідеальним для будь-якого дня. Приємна кислинка помідорів ніжно балансується солодкістю вершків, створюючи гармонійний смаковий ансамбль.
Кількість порцій: 5-6
Час приготування: 1 година 30 хвилин
Інгредієнти
- 500 грам сьомги на кістці
- Для бульйону:
- 1 корінець хрону, почистити, розрізати навпіл
- 3 гілки суцвіть кропу (можна замінити гілками без суцвіть)
- 1 цибулина, розрізати навпіл
- 1 морквина, крупно порізати
- Для супу:
- 1 цибулина, не дуже дрібно порізати
- 20 грам вершкового масла
- 2 картоплини, почистити, порізати кубиками
- 2 помідора, зняти шкірку, не дуже дрібно порізати
- 200 мл вершків 30% або домашньої сметани
- 1 корінець хрону, натерти на дрібній тертці
- 1 пучок кропу, дрібно порізати
- Сіль до смаку
Технологія приготування
- Сьомгу філетувати, відрізаючи від кістки, видаляючи шкірку і кістки, які скласти в 3-х літрову каструлю, разом з інгредієнтами для бульйону. Філе порізати великими кубиками і поставити в холодильник до потреби.
- Інгредієнти для бульйону залити 2-ма літрами холодної води, поставити на середній вогонь, довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму і варити 1 годину, не накриваючи кришкою. Процідити через дрібне сито, видаляючи всі залишки.
- У чистій 3-х літровій каструлі розігріти вершкове масло. Додати цибулю, посолити і томити до м’якості.
- Додати відціджений бульйон і картоплю. Посолити за смаком і варити до м’якості картоплі.
- Додати помідори і варити ще 10 хвилин.
- Додати філе сьомги, вершки і хрін, довести до кипіння і зняти з вогню.
- Додати кріп, накрити кришкою і залишити на 5 хвилин настоюватися.
Поради по приготуванню
- Щоб риба в супі була ніжною, не треба після додавання в гарячий суп її варити. Просто опустити, довести суп знову до кипіння і зняти з вогню.
- При бажанні, разом з хроном, можна додати в суп з сьомги подрібнену цедру лимону, яка додасть свіжу нотку страві.
- Моркву можна не додавати, якщо вона вже достатньо присутня в бульйоні.
Подача
- Подавати в гарячому вигляді, посипаючи свіжим кропом.
- Додати сметану або вершковий крем з хроном для додаткової кремовості.
Варіації
- Можна додати інші овочі, такі як морква або селера, якщо вони не були включені в бульйон.
- Для додаткової свіжості, можна додати кілька крапель лимонного соку.
Цікавий факт
Суп з сьомги з хроном і кропом є чудовим прикладом того, як традиційні інгредієнти можна поєднати в нові та цікаві способи. Хрін, який часто використовується як соус або приправа, тут стає інтегральною частиною супу, додаючи йому пікантність і аромат. Кріп, з його свіжим смаком, ідеально доповнює ніжну консистенцію сьомги, створюючи гармонійну і насичену страву. Цей суп не тільки смачний, але й досить здоровий, що робить його ідеальним вибором для тих, хто шукає делікатесну і корисну їжу.
