Цей смородиновий торт без випікання, відомий як «Смородинова прелюдія», є ідеальним вибором для тих, хто шукає легкий і смачний десерт без складного приготування. Торт складається з ніжної основи з печива савоярді, просоченої зеленим чаєм, легкого смородинового мусу з вершками і маскарпоне, і яскравого смородинового желе зверху. Це десерт, який буде доречним як самостійний десерт до кави, так і святковий десерт після важкого застілля.

Кількість порцій: 4

Час приготування: 30 хвилин

Інгредієнти

• 100 грамів печива савоярді
• 100 мл зеленого чаю, остудити
• 600 грамів смородини, мороженої чи свіжої, остудити
• Сік 1-го апельсина
• 150 грамів цукру
• 15 грамів желатину ТМ Dr.Oetker
• 350 грамів вершків 30%, добре охолодити
• 250 грамів маскарпоне, добре охолодити
• 300 грамів смородини для верхнього желе
• 400 мл яблучного соку
• 40 грамів цукру для верхнього желе
• 12 грамів желатину ТМ Dr.Oetker для верхнього желе
• 100 грамів смородини для вкраплення в желе та прикрашання (морожену не розморожувати, а свіжу охолодити)

Технологія приготування

1. Підготовка форми: Печиво савоярді викласти у роз’ємну форму 24 см діаметром, застелену кондитерською підложкою чи пергаментом.
2. Просочення печива: Скропити печиво зеленим чаєм за допомогою кулінарного пензлика.
3. Набрякання желатину: Желатин помістити в невеликий посуд й залити 100 мл апельсинового соку. Залишити набрякати.
4. Приготування мусу: Вершки та маскарпоне помістити в глибоку миску чи чашу планетарного міксера й збити до стійких піків. Продовжуючи збивати, ввести половину цукру.
5. Приготування смородинової маси: Смородину, решту цукру та решту апельсинового соку помістити в сотейник з товстим дном й постійно помішуючи, довести до кипіння на маленькому вогні. Зняти смородину з вогню, збити блендером до однорідності й протерти крізь мілке сито.
6. Змішування смородинової маси з желатином: Одразу ж в гарячу смородину ввести набряклий желатин й мішати до повного розчинення желатину. Перелити смородину до великої, глибокої миски.
7. Змішування з вершками: 1/5 збитих вершків з маскарпоне відібрати для прикрашання й покласти у холодильник. Далі, 1/3 того, що залишилось додати до смородини й інтенсивно вимішати. Додати решту маси й вимішати до повного змішування, перемішуючи лопаткою, мов загортаючи вершки з маскарпоне в смородину.
8. Формування торту: Перекласти смородинову масу на просочене печиво й розрівняти. Поставити в холодильник застигати мінімум на 3-4 години або довше.
9. Приготування верхнього желе: Коли смородиновий мус майже повністю застигне, приготувати верхнє желе. Для цього желатин замочити у 100 мл яблучного соку. Решту соку, смородину та цукор помістити у сотейник й довести до кипіння й варити 3-4 хвилини після закипання, доки рідина суттєво забарвиться. Просто відцідити крізь сито й додати до відцідженої рідини набряклий желатин. Мішати до повного розчинення желатину. Дещо остудити, щоб рідина не була на дотик гарячою.
10. Додання ягід до желе: Додати до рідини морожені чи охолоджені ягоди, перемішати й обережно вилити на смородиновий мус. Поки желе не застигло, рівномірно порозподіляти ягоди на поверхні, переміщуючи їх за потребою.
11. Застигання торту: Вставити тортик до холодильника на 8-12 годин.
12. Видалення з форми: Коли торт добре застигне, прогріти краї форми феном для волосся чи гарячим рушником й обережно зняти боки. Перекласти тортик на сервірувальну тарілку.

Поради по приготуванню

• Стабілізаційний процес желатину: Желатин потребує до 18 годин, щоб остаточно застигнути до максимуму можливостей, тому плануйте приготування завчасно.
• Розморожування смородини: Розморожуйте ягоди в тому посуді, в якому будете їх прогрівати, щоб не втратити цінного соку.
• Остудження желе: Не поспішайте і остудіть желе перед виливанням на смородиновий мус, щоб воно не підтоплювало мус.
• Використання якісних інгредієнтів: Використовуйте якісні складові, особливо желатин ТМ Dr.Oetker, який швидко застигає і не має стороннього присмаку чи запаху.

Подача

• Прикрашання: Прикрасити торт за власним вподобанням кремом, що відклали при приготуванні мусу.
• Додаткові елементи: Додати гілочки смородини або м’яти для додаткової естетики.

Варіації

• Заміна ягід: Можна приготувати подібний торт з порічок, малини або журавлини, але цукру тоді потрібно буде суттєво більше.
• Додаткові інгредієнти: До крему можна додати ванільний цукор з натуральною бурбон-ваніллю ТМ Dr.Oetker.

Цікавий факт

Торт «Смородинова прелюдія» став одним з улюблених десертів завдяки своїй ніжності та виразному смаку. Він ідеально підходить для святкових випадків, таких як День народження або День Св. Валентина. Використання високоякісних інгредієнтів, особливо желатину ТМ Dr.Oetker, забезпечує стабільність і відсутність сторонніх присмаків, що робить цей торт ще більш привабливим. Крім того, відсутність необхідності випікання робить його доступним для тих, хто не має досвіду у випічці. Це десерт, який поєднує простоту приготування з елегантністю подачі, зробивши його ідеальним вибором для будь-якої нагоди.