Жовткове печиво – це унікальна і делікатна різдвяна солодощі, яка відрізняється своєю легкою і повітряною текстурою. Цей рецепт ідеальний для тих, хто шукає щось неординарне і просте в приготуванні, особливо якщо у вас залишилися жовтки після різдвяної випічки.
Інгредієнти
- 2 жовтки
- 1 ціле яйце
- 180 г пудрового цукру
- ½ ч.л. ванільної пасти або ванільного цукру
- ½ ч.л. лимонного соку
- Трохи жиру (наприклад, масла або смальцю) для змазування формочок
Технологія приготування
Крок 1: Підготовка формочок
- Формочки ретельно промийте, висушіть та змажте невеликою кількістю жиру (масла або смальцю).
- Викладіть їх на дощечку або деко та поставте у холодильник охолодитися.
Крок 2: Приготування жовткового тіста
- У велику миску розбийте жовтки та ціле яйце.
- Почніть збивати масу за допомогою міксера на низькій швидкості й поступово збільшуйте оберти.
- Додайте пудровий цукор порційно. Через кілька хвилин збивання додайте ванільну пасту та лимонний сік.
- Продовжуйте збивати масу близько 10 хвилин, поки вона не стане легкою, пишною та кремовою. Вона повинна повільно стікати з віничків міксера.
Крок 3: Наповнення формочок
- Вийміть формочки з холодильника.
- За допомогою ложки наповнюйте їх жовтковою масою, заповнюючи максимум до 2/3 висоти формочки, оскільки тісто підніматиметься.
Крок 4: Випікання печива
- Духовку розігрійте до 150 °C.
- Поставте деко з формочками у духовку. Випікайте протягом 5–10 хвилин, поки тісто підніметься до країв формочок.
- Після цього зменште температуру до 110 °C і залиште випікати ще на 30 хвилин.
- До завершення випікання дістаньте з духовки одну формочку та перевірте, чи маса пропеклася: розріжте печиво навпіл. Якщо тісто сире, залиште печиво в духовці ще на 5–10 хвилин.
Крок 5: Виймання печива з формочок
- Дайте печиву трохи охолонути, а потім обережно вийміть з формочок, перевернувши їх і легенько натиснувши на краї.
Поради по приготуванню
- Яйця не повинні бути холодними. Якщо вони були у холодильнику, занурте їх на 10 хвилин у теплу воду, щоб вони досягли кімнатної температури.
- Використовуйте тільки добре висушені формочки.
- Готуйте стільки тіста, скільки вміститься у ваші формочки за один раз. Якщо залишити тісто стояти після збивання, воно втратить свою текстуру.
- Печиво не потребує витримки перед подачею. Його краще їсти свіжим, адже з часом воно може стати м’яким.
Подача
- Зберігайте печиво у герметичній посудині (металевій чи пластиковій коробці) з кришкою. Використовуйте харчову плівку, щоб зберігати хрусткість продукту.
- Печиво можна подавати самостійно або з різними десертними соусами, наприклад, шоколадною помадкою або фруктовим соусом.
Варіації
- Для додаткового аромату можна додати кілька крапель екстракту мигдалю або апельсинової цедри.
- Якщо ви хочете зробити печиво більш декоративним, можна посипати його цукровою пудрою або кондитерською посипкою після охолодження.
Цікавий факт
Жовткове печиво є не тільки смачним, але й історично значимим десертом. У багатьох країнах Європи подібні десерти готували ще в середні віки, використовуючи доступні інгредієнти. Цей рецепт є варіантом традиційних європейських десертів, адаптованих для сучасної кухні. Печиво безглютенове і підходить навіть для осіб із непереносністю лактози та глютену, що робить його ідеальним вибором для різноманітних святкових столів.
Кількість порцій: 12-15
Час приготування: 45-50 хвилин