Кисло-солодка сочевиця – це традиційна чеська страва, яка завоювала серця багатьох гурманів своїми унікальними смаковими нотками і простотою приготування. Ця страва ідеально підходить для тих, хто шукає ситну і смачну їжу без надмірних зусиль.
Кількість порцій: 4
Час приготування: 45-50 хвилин
Інгредієнти
- 250 г сочевиці (зелена або коричнева)
- 1 літр холодної води
- 2 лаврові листки
- 1 ч. л. солі
- ¼ ч. л. цукру
- 1-2 ст. л. оцту (залежно від типу оцту)
- 1 середня цибулина
- 1 ст. л. свинячого смальцю (або соняшникової/рапсової олії)
- 1 ст. л. пшеничного борошна
- 250 мл бульйону від сочевиці (або води)
- Яйце “воскресіння” (смажене на сковорідці яйце)
- Копченості (ковбаса, сосиски або шинка)
- Смажена цибуля (до золотистого кольору)
- Соління (солодко-кислі огірки)
- Свіжий хліб
Технологія приготування
-
Підготовка сочевиці:
- Переберіть сочевицю, видаліть зайві частинки та ретельно промийте під проточною водою.
- У каструлю з товстим дном покладіть сочевицю, залийте водою (потрібно приблизно втричі більше, ніж об’єм сочевиці), додайте лавровий лист.
- Накрийте кришкою й доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть до м’якості. Це може зайняти близько 20-30 хвилин залежно від типу сочевиці.
- Зберігайте чашку бульйону з-під варіння для заправки.
-
Приготування цибулевої заправки:
- На великій сковорідці розігрійте свинячий смалець або рослинну олію.
- Наріжте цибулю дрібними кубиками й обсмажте її до золотистого кольору, постійно помішуючи.
- Додайте борошно і продовжуйте смажити ще 2 хвилини, не припиняючи мішати, щоб уникнути грудочок.
- Потім поступово вливайте бульйон із сочевиці, ретельно перемішуючи після кожної порції, щоб отримати однорідну масу.
- На маленькому вогні доведіть до кипіння й варіть заправку ще 15 хвилин.
-
Поєднання сочевиці й заправки:
- Додайте до готової заправки варену сочевицю, ретельно перемішайте.
- Тепер можна солити, додавати оцет і трохи цукру. Пробуйте страву на смак і, якщо потрібно, коригуйте кількість оцту та солі.
Поради по приготуванню
- Час варіння: Слідкуйте за інструкцією на обгортці сочевиці. Передварена сочевиця має значно коротший час приготування.
- Консистенція: Додавайте бульйон до цибулевої заправки поступово, щоб уникнути грудочок. Для цього рекомендується використовувати віничок чи лопатку.
- Комбінації: Не бійтеся експериментувати з гарніром. Класичним доповненням все ще залишаються яйця та копченості, однак, для сучасних варіантів можна спробувати, наприклад, додати гарбузове насіння чи обсмажені овочі.
Подача
- Смажене яйце: Додайте смажене яйце “воскресіння” зверху порції сочевиці.
- Копченості: Додайте копченості, такі як ковбаса, сосиски або шинка.
- Смажена цибуля: Посипайте смаженою цибулею до золотистого кольору.
- Соління: Додайте солодко-кислі огірки або інтенсивний компот з овочів.
- Свіжий хліб: Подавайте зі свіжим хлібом для додаткового смаку.
Варіації
- Інші види сочевиці: Хоча зелена або коричнева сочевиця найкраще підходить для цієї страви, ви можете експериментувати з іншими видами, але уникайте червоної сочевиці, оскільки вона швидко розварюється.
- Додаткові інгредієнти: Додайте гарбузове насіння, обсмажені овочі або інші копченості для різноманітності смаку.
- Інші типи оцту: Використовуйте бальзамічний або яблучний оцет для зміни смакових ноток.
Цікавий факт
Кисло-солодка сочевиця є одним з основних елементів чеської кухні, яка відомою своїми кисло-солодкими супами і стравами. Ця страва має довгу історію і часто подається на сімейних обідах і святах. Інтересно, що чеська кухня часто поєднує м’ясні і овочеві інгредієнти, створюючи унікальні смакові комбінації. Сочевиця, зокрема, є популярним інгредієнтом через її високі харчові якості і здатність збалансувати смак страви. Використання лаврового листка і оцту додає глибину смаку, роблячи цю страву справжнім гастрономічним відкриттям.
