Цей зігріваючий курячий суп з макаронами є ідеальним вибором для тих днів, коли вам потрібне щось ситне, домашнє і зігріваюче. Наваристий бульйон, велика кількість овочів, які після тушкування набувають приємної солодкості, ніжне м’ясо та вершки, а в доповнення макарони для ще більшої ситності, роблять цей суп справжнім комфортом на тарілці.
Кількість порцій: 4
Час приготування: 1,5 години
Інгредієнти
- 1 домашня курка, порізати порційними шматками
- 50 мл олії
- 1 цибулина, почистити, порізати кубиками
- 1 цибулина порей, порізати півкільцями
- 2 стебла селери, не дрібно посікти
- 2 зубці часнику, вичавити
- 1 великий корінь петрушки, почистити, натерти на крупній тертці
- 1 велика морквина, порізати кубиками
- 2 л води
- 250 мл вершків 20%
- Сіль до смаку
- 200 грам коротких макаронів
- 1/2 пучка петрушки, дрібно посікти
- Чорний мелений перець до смаку
Технологія приготування
- У 5-ти літровій каструлі розігріти 30 мл олії, додати ріпчасту цибулю та цибулю порей. Тушкувати, помішуючи, до м’якості.
- Додати корінь петрушки та часник. Посолити й тушкувати, помішуючи, до м’якості петрушки.
- Додати моркву та селеру й тушкувати, помішуючи, ще 2 хвилини.
- Поки овочі обсмажуються, в окремій пательні розігріти решту олії. Викласти шматки курки й добре підрум’янити з двох боків.
- Перекласти шматки курки до овочів. Влити воду, посолити до смаку, добре вимішати й довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму, не щільно прикрити кришкою й варити 1 -1,5 години, поки м’ясо почне відставати від кісток.
- Макарони відварити до готовності у великій кількості киплячої підсоленої води як вказано на упаковці виробника. Відцідити.
- Готове м’ясо дістати з супу, відділити від кісток і повернути у суп, видаляючи кістки. Влити вершки і довести курячий суп до повторного кипіння. Зняти з вогню.
Поради по приготуванню
- Бажано використовувати звичайну домашню курку для приготування цього курячого супу або ніжки домашніх бройлерів, оскільки вони мають глибший аромат та більше колагену.
- Овочі для супу можна не тушкувати, а просто закласти у каструлю й залити водою, що зробить суп дієтичним.
- Обсмажування курки надає супу приємний аромат смаженого м’яса.
- При бажанні, до супу можна додати почищену, порізану кубиками картоплю замість макаронів.
Подача
- В кожну сервірувальну тарілку покласти порцію макаронів, налити суп, посипати зеленню петрушки й приправити чорним меленим перцем.
- Подавати одразу ж, коли суп ще гарячий.
Варіації
- Замість макаронів можна використовувати картоплю, яку слід додавати під кінець варіння м’яса.
- Додати інші овочі, такі як капуста або броколі, для додаткової різноманітності.
- Використати різні спеції та бульйонні кубики для зміни смаку.
Цікавий факт
Цей курячий суп з макаронами не тільки смачний, але й має ряд корисних властивостей. Домашня курка, яка використовується в цьому рецепті, містить багато колагену, який надає бульйону наваристість і допомагає відновлювати тканини організму. Тушкування овочів видобуває їх природну солодкість, що робить суп ще більш ароматним. Вершки додають кремовість і багатогранність смаку. Цей суп ідеально підходить для холодних днів, коли потрібне щось зігріваюче і ситне. Крім того, він може бути частиною лікувального харчування завдяки своїй легкості та дієтичності.
