Курячі стегна в лимонному соусі – це одна з найзручніших і смачних страв для сімейної вечері. Ця страва поєднує ніжне куряче м’ясо з ароматним цибулево-лимонним соусом, що робить її ідеальним вибором для тих, хто шукає просту, але вишукану кухню.
Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти
- 2 ст.л. олії
- 4 курячих стегна
- 2 середні цибулини, почистити, порізати пір’ям
- 2 зубці часнику, почистити, вичавити
- Цедра 1-го лимона, дрібно натерти
- 200 мл вершків 30%
- 150 мл курячого чи овочевого бульйону, чи води
- Сік ½ лимону
- Сіль до смаку
- 1/3 пучка петрушки, дрібно посікти
Технологія приготування
- Розігріть духовку до 180 ᵒС.
- На середньому вогні, у сковорідці з товстим дном, розігріть олію. Курячі стегна посолити з обох боків і викласти шкіркою донизу у сковорідку. Добряче підрум’янити. Перевернути на інший бік і так само підрум’янити.
- Перекласти м’ясо на чисту тарілку, а в сковорідку покласти цибулю, посолити, й тушкувати, помішуючи, доки цибуля почне м’якнути й золотавіти.
- Додати часник, цедру, бульйон, сік лимону та вершки. Перемішати, довести до кипіння й викласти до соусу підрум’янене м’ясо шкіркою доверху.
- Вставити сковорідку з птицею до розігрітої духовки й пекти до готовності м’яса, приблизно 25-30 хвилин, або ж не щільно прикрити сковорідку кришкою й тушкувати м’ясо на повільному вогні до готовності. Температура птиці в найглибшому місці стегна повинна становити 70 ᵒС або ж при глибокому проколюванні повинен витікати прозорий сік.
- Дістати страву з духовки чи зняти з вогню, залишити на 10 хвилин відпочити, посипати зеленню петрушки і подавати.
Поради по приготуванню
- Перед фінальним приготуванням курячі стегна обов’язково обсмажуються, щоб забезпечити інтенсивний смак і колір м’яса.
- Якщо немає змоги пекти страву в духовці, її можна тушкувати на повільному вогні під нещільно закритою кришкою.
- Для додання екзотичних ноток, можна замінити лимон на лайм і додати кінзу в кінці приготування.
- Для азійського варіанта, до цибулі можна додати імбир та часник, вершки замінити кокосовим молоком і приправити рибним соусом.
Подача
- Ідеальним гарніром до курячих стегон в лимонному соусі буде запечена чи смажена картопля, картопляне пюре, розсипчастий рис чи навіть гречка або булгур.
- Страва чудово смакує з простим овочевим салатом.
Варіації
- Для тих, хто любить медові ноти, можна замаринувати куряче філе в суміші меду, лимонного соку, часнику та спецій, а потім запікати з овочами .
- Додати суміш спецій заатар для східного варіанта, що надає м’ясу трав’яний, злегка горіховий смак .
Цікавий факт
Курячі стегна в лимонному соусі є дуже універсальною стравою, яку можна легко адаптувати до різних кулінарних стилів. Лимонний соус додає м’ясу свіжості і ніжності, а вершки роблять його кремовим і багатим. Ця страва ідеально підходить для сімейних вечер, оскільки вона проста у приготуванні, але дуже смачна і задовольняюча. Крім того, курка є одним з найзручніших видів м’яса для початківців кулінарів, оскільки її дуже важко зіпсувати.
