Цей рецепт курячих шашликів з томленим шпинатом і чатні з зеленого горошку, створений лікарем Рупі Ауйла, є справжнім шедевром кулінарного мистецтва. Страва поєднує пряний йогуртовий маринад для курячого м’яса, ніжний шпинат, тушкований з імбиром, цибулею і помідорами, і освіжаюче чатні з зеленого горошку та яблука. Це ідеальне поєднання смаків і текстур, що робить страву не тільки смачною, але й дуже корисною.
Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти
- 300 грам курячої грудки (приблизно 1 середня грудка), порізати кубиками
- Для шпинату:
- 1 ч.л. кокосової олії (можна використати іншу рослинну олію)
- 1 червона цибулина, порізати півкружечками
- 5 см свіжого кореня імбиру, почистити, дрібно натерти
- 2 коробочки кардамону, розчавити, вибрати чорні зернята, лушпиння видалити
- 100 грам свіжого шпинату, посікти
- 25 грам помідорок чері, розрізати кожну навпіл
- 15 грам кінзи, посікти
- Сіль та чорний мелений перець до смаку
- Для маринаду:
- 3 зубці часнику, почистити
- 4 см свіжого кореня імбиру, почистити
- 1 зелений перчик чілі, видалити зернята
- 25 грам густого натурального йогурту
- 1 ч.л. меленого кумину
- 1 ч.л. меленого фенхелю
- 1 ч.л. меленої кориці
- Сіль до смаку
- Для чатні з яблука та зеленого горошку:
- 1 яблуко, почистити, видалити серцевину та порізати
- 15 грам кінзи, посікти
- 75 грам зеленого горошку (свіжого чи замороженого)
- 1 червоний перчик чілі, видалити зернята (у цьому рецепті використовується зелений)
- Сік та цедра 1-го лайма, цедру дрібно натерти
Технологія приготування
- Приготування маринаду: Усі інгредієнти для маринаду помістити в чашу блендера й збити до однорідності.
- Маринування м’яса: Шматочки курки помістити в глибоку миску, додати маринад, добре вимішати й залишити на 24 години маринуватись в холодильнику, накривши миску кришкою чи харчовою плівкою.
- Приготування шашликів: В день приготування, розігріти чи розпалити гриль. Надіти мариновані шматочки м’яса на шампури. Смажити курячий шашлик, час від часу обертаючи, до готовності м’яса.
- Приготування шпинату: У великій сковорідці розігріти олію. Додати цибулю, імбир та кардамон й смажити, помішуючи, до м’якості цибулі. Додати помідори та шпинат й все добре вимішати, накрити кришкою й зняти з вогню.
- Приготування чатні: Горошок бланшувати у великій кількості підсоленої киплячої води. Відцідити й помістити в чашу блендера з рештою інгредієнтів для чатні. Збити майже до однорідності.
Поради по приготуванню
- Для уникнення неприємної текстури кардамону, розчавіть коробочки, виберіть чорні зернята і викиньте лушпиння.
- Якщо використовуєте не дуже молодий зелений горошок, бланшуйте його для м’якшої консистенції та приємнішого смаку.
- Шпинат можна використовувати як свіжий, так і морожений, попередньо розморозивши та трішки відтиснувши.
- Курячі шашлики можна смажити на традиційному вугільному грилі чи мангалі, або запікати в духовці в режимі гриль при 240 ᵒС.
Подача
- Подавати пряні курячі шашлики з томленим з цибулею та помідорами шпинатом й з чатні з зеленого горошку та яблука.
- Страву можна доповнити додатковими інгредієнтами, такими як рис, салат або інші овочі.
Варіації
- Для тих, хто не любить перець чілі, можна готувати страву без нього.
- Маринад можна варіювати, додавши інші пряності або змінивши пропорції існуючих.
- Чатні можна зробити з іншими фруктами або овочами, залежно від особистих уподобань.
Цікавий факт
Рецепт курячих шашликів з томленим шпинатом і чатні з зеленого горошку є частиною кулінарної книги “Лікарська кухня” лікаря Рупі Ауйла, яка пропагує філософію, що їжа має лікувальні властивості. Ця страва не тільки смачна, але й дуже корисна завдяки високому вмісту вітамінів і мінералів у шпинаті та зеленому горошку. Шпинат, зокрема, багатий залізом, кальцієм, магнієм та вітамінами А, С і Е, що робить його ідеальним інгредієнтом для здорового харчування.
