Смачні, соковиті курячі ніжки в ароматному вершковому соусі з кінзою та хрумким беконом — це страва, яка поєднує смаки Сходу і Західу. Курячі ніжки, розділені на гомілки та стегна, запікаються до ідеальної ніжності і служать основою для кремового соусу з цибулею, білим солодким вином, нотками бекону та пряною кінзою. Цей соус так смачний, що його можна навіть їсти з хлібом.
Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти
- 2 курячі ніжки, розрізати кожну на стегно та гомілку
- Сіль до смаку
- ½ ч.л. білого меленого перцю
- 1 цибулина шалот або ж ½ звичайної цибулі, дрібно порізати
- 1 ст.л. топленого вершкового масла
- 4 смужки бекону
- 100 мл білого десертного вина (можна замінити бульйоном та 1 ст.л. лимонного соку та ½ ч.л. цукру)
- 150 мл вершків
- 1 невеликий жмуток кінзи, посікти
Технологія приготування
- Духовку розігріти до 180 ᵒС.
- Курячі ніжки посолити та приправити білим меленим перцем.
- У великій сковорідці розігріти масло чи олію. Викласти смужки бекону і їх підрум’янити з обох боків.
- Бекон перекласти на тарілку застелену пергаментом, а у сковорідку викласти курячі ніжки. Ретельно підрум’янити м’ясо з усіх боків на помірному вогні.
- Перекласти курятину у жаротривкий посуд й поставити до розігрітої духовки й пекти 20-25 хвилин, до готовності м’яса. Доки температура глибоко всередині курячого стегна сягне 70 ᵒС, або при глибокому проколюванні витікатиме прозорий сік.
- А у сковорідку в якій смажилась курка викласти цибулю. Тушкувати, помішуючи, доки вона набуде золотистості.
- Влити вино й виварити його на половину.
- Влити вершки, добре вимішати й зняти з вогню.
- Додати до соусу половину кінзи. Перемішати. Викласти його у глибокий сервірувальний посуд, а у соус покласти спечені частини курячих ніжок.
- Посипати усе свіжою зеленню кінзи та підрум’яненим беконом, дроблячи його руками.
Поради по приготуванню
- Не перетримайте цибулю, вона має бути соковито-золотистою, а не смажено-сухою.
- Для кращого смаку використовуйте біле десертне вино, хоча його можна замінити бульйоном з лимонним соком і цукром.
- Курячі ніжки можна готувати як окремо стегна, так і гомілки, або використовувати обидва частини.
- Гарнір можна готувати поруч з м’ясом у духовці.
Подача
- Курячі ніжки у вершковому соусі можна подати з булгуром, кускусом, запеченою молодою картоплею чи цвітною капустою.
- Страву можна подавати одразу після приготування, коли соус ще теплий.
Варіації
- Кінзу можна замінити петрушкою, кропом, естрагоном або базиліком, залежно від ваших смакових переваг.
- Бекон можна зменшити або збільшити залежно від бажаного рівня хрускоту і аромату.
- Вершки можна заміняти сметаною або іншими видами кремових продуктів, хоча вершки додають особливу ніжність соусу.
Цікавий факт
Цей рецепт поєднує традиційні європейські техніки приготування м’яса з пряними нотками кінзи, яка часто використовується в середньоазійській та індійській кухні. Підсмажування курячих ніжок у сковорідці перед запіканням у духовці — це техніка, яка дозволяє досягти ідеальної рум’яності і ніжності м’яса. Вершковий соус з білим вином і кінзою додає страві багатий і складний смак, який задовольнить навіть найвибагливіші смаки. Це рецепт ідеально підходить для спеціальних випадків або просто для смачної вечері в робочі дні.