Кубинський сендвіч, також відомий як медіаноче (опівнічник), є смачним і ароматним сендвічем, який виник у кубинській громаді Тампи, штат Флорида, наприкінці 1800-х років. Цей сендвіч швидко поширився в інших частинах Флориди та Сполучених Штатів і сьогодні є улюбленою та культовою стравою.

Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин

Інгредієнти

• 1 буханець кубинського хліба
• 4 ст.л. не гострої гірчиці
• 8 пластинок улюбленого сиру (наприклад, Гауда, Ементаль)
• 100 грамів улюбленої копченої шинки, тонко порізати
• 4 грубі скибки кубинської печеної свинини
• 80 грамів пікулів або кисло-солодких маринованих огірків, порізати пластинками
• М’яке вершкове масло для змащування поверхні

Технологія приготування

1. Буханець хліба розрізати навпіл по товщині і по довжині.
2. Обережно вибрати внутрішній м’якуш, скільки можна.
3. Змастити кожну внутрішню частину хліба гірчицею.
4. Обкласти змащені частини хліба сиром так, щоб він не виставав поза край.
5. На одну з половинок сендвіча викласти шинку, потім шматочки маринованих огірків і нарешті м’ясо.
6. Накрити іншими половинками хліба з сиром і добре притиснути.
7. Духовку розігріти до 200 ᵒС.
8. На середньому вогні розігріти сковорідку гриль та широку звичайну сковорідку (в ідеалі важку чавунну). Змастити сковорідку-гриль тонким шаром масла, так само змастити низ сендвічів й викласти у гарячу сковорідку-гриль. Одразу ж накрити зверху другою гарячою сковорідкою й поставити зверху обтяжувач.
9. Смажити сендвіч, доки низ добре підрум’яниться. Зняти обтяжувач, змастити поверхню кубинського сендвіча вершковим маслом, акуратно, але впевнено перевернути на інший бік й смажити, доки підрум’яниться й другий бік.
10. Зняти сковорідку з вогню й перекласти сендвічі на деко. Знову змастити поверхню канапок тонким шаром вершкового масла та вставити деко з кубинськими сендвічами до розігрітої духовки й пекти ще 5 хвилин, доки поверхня їх теж ще трішки підрум’яниться, а сир всередині розтопиться.

Поради по приготуванню

• Для досягнення ідеальної хрусткої скоринки, можна додатково підпекти сендвічі в духовці.
• Використовуйте важку чавунну сковорідку для кращого розподілу тепла.
• Обтяжувач (наприклад, важка кам’яна ступка) допомагає досягнути рівномірного тиску на сендвічі.
• Не забудьте змастити поверхню сендвіча вершковим маслом перед смаженням для додаткової хрусткості.

Подача

• Подавати кубинський сендвіч одразу після приготування, коли він ще теплий.
• Різати сендвіч по діагоналі пополам для зручнішої подачі.

Варіації

• У стилі м. Тампа: додавати італійську салямі.
• У стилі м. Маямі: не додавати салямі.
• Можна заміняти швейцарський сир на інші види сиру, такі як Гауда або Ементаль.
• Додати інші інгредієнти, такі як індичка або інші види м’яса, за смаком.

Цікавий факт

Кубинський сендвіч має багатою історію, яка тісно пов’язана з кубинськими іммігрантами, які оселилися в районі Ібор-Сіті м. Тампа, штат Флорида, наприкінці 1800-х років. Ці іммігранти, багато з яких були вправними виробниками сигар, привезли з собою свої кулінарні традиції, зокрема рецепт кубинського сендвіча. Хоча точне походження цього сендвіча залишається предметом суперечок, він швидко став популярним не тільки в Флориді, але й у всьому світі. Сьогодні кубинський сендвіч є символом кубинсько-американської культури і продовжує бути улюбленою стравою багатьох людей різних походжень.