Цей крихкий яблучний пиріг з пудингом є справжнім шедевром домашньої випічки, який поєднує в собі ніжність пісочного тіста, соковитість яблук і тонкий ванільно-коричний аромат. Пиріг просто тане в роті після першого ж шматочка, і його смак тільки покращується з часом.
Кількість порцій: 12-15
Час приготування: 60 хвилин
Інгредієнти
- 450 г борошна (пшеничне, звичайне)
- 100 г цукрової пудри
- 230 г вершкового масла (холодного, нарізаного на дрібні шматочки)
- 2 жовтки
- 2 столові ложки молока (холодного)
- ¾ пакетика розпушувача
- 6-8 великих яблук (краще солодко-кислих)
- 1 пакетик ванільного пудингу (порошок, близько 40 г)
- 1 чайна ложка ванільної пасти (або звичайний ванільний цукор)
- 4 столові ложки цукру
- ½ чайної ложки меленої кориці
- Цукрова пудра для посипання
- Деко розміром приблизно 23×33 см з бортиками
- Папір для випічки
Технологія приготування
КРОК 1. Приготування тіста
- У велику миску всипте борошно та цукрову пудру. Додайте холодне вершкове масло, молоко і жовтки.
- Швидко перетріть інгредієнти руками у гладке тісто. На початку воно може здатися крихким, але продовжуйте місити, і тісто обов’язково збереться в однорідну масу.
- Тісто розділіть на дві рівні частини. Одну частину рівномірно розподіліть по дну форми для випічки і трохи підніміть тісто на бортики. Другу частину розкачайте на аркуші паперу для випічки у пласт розміру дека.
КРОК 2. Охолодження тіста
Помістіть підготовлене тісто (і в формі, і той пласт, який розкатаний) у холодильник на 30 хвилин.
КРОК 3. Приготування начинки
- Яблука помийте, очистіть від шкірки і видаліть серцевину. Натріть їх на крупній тертці.
- У миску з яблуками всипте пудинговий порошок, мелений цукор, корицю та ванільну пасту. Добре перемішайте. Якщо яблука пускають багато соку, трохи відіжміть його.
КРОК 4. Формування пирога
- Вийміть деко з тіста з холодильника. Викладіть на нього шар яблучної начинки та рівномірно розподіліть.
- Зверху обережно накрийте яблука другим шаром тіста, який розкачаний на папері для випічки. Зніміть папір, зайві краї тіста обріжте.
КРОК 5. Випікання
- Розігрійте духовку до 160 °C (режим верхнього та нижнього нагріву).
- Випікайте пиріг протягом 30 хвилин, поки верхній шар не зарум’яниться.
КРОК 6. Охолодження та подача
- Дайте пирогу повністю охолонути. Трохи теплим його легше нарізати на порційні шматочки розміром близько 10×10 см.
- Перед подачею посипте пиріг цукровою пудрою.
Поради по приготуванню
- Для насиченішого смаку до яблучної начинки можна додати трохи родзинок.
- Якщо у вас немає пудингового порошку, його можна замінити на кукурудзяний крохмаль зі щіпкою ванілі.
- Для вдалого розкачування тіста переконайтесь, що воно добре охолоджене.
- Під час випікання слід уважно стежити за тим, щоб верхній шар тіста не згорів.
Подача
- Пиріг можна подавати як самостійний десерт або з філіжанкою чаю чи горнятком кави.
- Для додаткового смаку можна посипати цукровою пудрою або додати шар вершкового масла.
Варіації
- Замість ванільного пудингу можна використовувати інші смаки, наприклад, шоколадний або фруктовий.
- Додати кілька крапель мигдальної есенції або інші ароматизатори для різноманітності смаку.
- Використати різні типи цукру, наприклад, коричневий цукор для іншого кольору і смаку.
Цікавий факт
Крихке пісочне тісто має довгу історію і часто використовується в різних європейських країнах для виготовлення десертів. Ванільний пудинг, який використовується в цьому рецепті, є класичним компонентом багатьох десертів і відомий своїм ніжним і приємним смаком. Цей пиріг не тільки смачний, але й дуже естетичний, тому ідеально підходить для сімейних зібрань або святкових столів. Його можна зберігати протягом кількох днів, що робить його зручним вибором для тих, хто хоче приготувати десерт заздалегідь.
