Цей крем-суп з топінамбура і яблуками є справжнім гастрономічним дивом, що поєднує витончені смаки і корисні властивості інгредієнтів. Топінамбур, відомий також як земляна груша, є бульбоносною рослиною, яка цінується за свій багатий хімічний склад, що включає пектин, вітаміни, ферменти і мінеральні речовини. Цей суп не тільки смачний, але і дуже корисний, особливо для тих, хто піклується про своє здоров’я.
Кількість порцій: 4
Час приготування: 40 хвилин
Інгредієнти
- 600 грам топінамбура, почистити, порізати кубиками
- 1 велика цибулина, порізати півкільцями
- 3 ст.л. олії з волоського горіха (можна замінити вершковим маслом)
- 2 середні яблука, почистити, порізати кубиками
- 200 мл вершків 30%
- 1 ч.л. цукру
- Сіль до смаку
- 100 грам волоських горіхів
Технологія приготування
- У 2-х літровій каструлі розігріти олію й додати цибулю. Посолити й додати цукор, обсмажувати на середньому вогні, до золотистого відтінку цибулі.
- Додати топінамбур, сіль до смаку й 1 л води. Варити до напівм’якості й додати яблука. Варити до м’якості яблук.
- Додати вершки, довести все разом до кипіння і збити до однорідності в чаші блендера.
- Духовку розігріти до 180 ᵒС. Горіхи викласти в один шар в жаротривкий посуд і вставити до розігрітої духовки. Пекти 5-7 хвилин, горіхи повинні підрум’янитись, а лушпиння почати відходити.
- Дістати волоські горіхи з духовки. Викласти на чистий, сухий кухонний рушник і добре потерти, щоб відійшло більшість лушпиння. Не надто дрібно посікти.
Поради по приготуванню
- Обов’язково видалити лушпиння з волоських горіхів після підпікання, обтираючи їх в кухонному рушнику, щоб уникнути гіркоти.
- Для кращого смаку, цибулю треба карамелізувати до золотистого відтінку.
- Вершки можна замінити іншими молочними продуктами, але вершки 30% додають особливу кремову консистенцію.
Подача
- Подавати крем-суп щедро посипавши кожну порцію підрум’яненими волоськими горіхами.
- Скропити олією з волоського горіха або вершками для додаткового смакового ефекту.
- Додати подрібнену петрушку або чорний кунжут для візуальної привабливості.
Варіації
- Можна додати інші інгредієнти, такі як печериці або інші овочі, щоб розширити смакові можливості супу.
- Для тих, хто не вживає молочних продуктів, можна використовувати рослинні вершки або інші альтернативи.
Цікавий факт
Топінамбур має довгу історію використання в кулінарії та медицині. Індіанці Північної Америки, де ця рослина походить, цінували її за її поживні властивості. Топінамбур відомий своїм позитивним впливом на травлення, імунну систему та загальне здоров’я. Він містить інулін, який допомагає регулювати рівень цукру в крові, що робить його корисним для людей з цукровим діабетом. Крім того, топінамбур багатий на вітаміни, мінеральні речовини та антиоксиданти, що сприяють загальному добробуту організму. Цей крем-суп не тільки задовольняє ваш апетит, але і забезпечує ваш організм необхідними корисними речовинами.
