Цей соковитий, барвистий, але й ситний салат з сочевиці, печених овочів та сиру Фета, є ідеальним вибором для літніх днів, коли важкі страви здаються незручними. Салат не тільки смачний і візуально привабливий, але також дуже корисний, пропонуючи цікавий спосіб споживання молодих овочів, таких як літня морква і малі кабачки або цукіні.
Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти
- 150 грамів зеленої сочевиці, промити під холодною, проточною водою
- 3-4 молоді морквини, порізати на 6 сегментів кожну
- 3 невеличких кабачки, порізати на 6 сегментів кожен
- 1 ч.л. меленого кумину
- 4 ст.л. оливкової олії
- 20 грамів зернят соняшника, підрум’янити у сухій сковорідці
- 2 стебла зеленої цибулі, посікти
- ½ жмутка кінзи, лише листя, порвати руками
- Сіль та чорний, свіжозмелений перець до смаку
- 60 грамів сиру Фета чи Бринза
Для соусу:
- 60 грамів майонезу
- 60 грамів йогурту
- 2 ст.л. винного оцту
- 1 ч.л. меду
- 1 зубець часнику
- ½ жмутка кінзи, посікти
Технологія приготування
- Духовку розігріти до 220 ᵒС.
- У великий жаротривкий посуд скласти моркву, полити половиною олії та медом, посолити, посипати кумином й добре вимішати.
- Вставити моркву до розігрітої духовки й пекти 10 хвилин. Далі кабачки посолити, полити рештою олії й викласти до моркви. Пекти овочі ще 10-15 хвилин, доки вони почнуть рум’янитись.
- Тим часом сочевицю промити під холодною проточною водою, покласти в каструлю, залити холодною водою, довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму і варити до готовності. Процідити, остудити, перекласти в сервірувальну тарілку, трішки посолити.
- Усі інгредієнти для соусу помістити у чашу блендера й збити до однорідності.
- Полити сочевицю соусом, посипати половиною зелені кінзи, викласти більшість кабачків та моркви на сочевицю, політики рештою соусу, посипати сиром, зернятами, зеленою цибулею та рештою зеленню кінзи. Приправити салат чорним свіжозмеленим перцем й подавати.
Поради по приготуванню
- Моркву і кабачки слід пекти окремо через їхню різну щільність, щоб уникнути перепечення кабачків.
- Сочевицю можна відварити зі стану сухої або використати консервовану, яка не потребує додаткового приготування.
- Салат має бути ледь теплим або холодним, що робить його ідеальним для пікніків або ланч-боксів.
- Якщо залишається салат, його можна зберігати в холодильнику в герметичній ємності і він буде смачним наступного дня.
Подача
- Салат можна подавати як самостійну страву або як частина комплексного обіду.
- Додати додаткові інгредієнти, такі як підрум’янені горіхи або солодкий перець, для збільшення різноманітності смаків.
- Використовувати різні види сиру, наприклад Бринза або м’який козячий сир, для зміни смакового профілю.
Варіації
- Частину моркви та кабачків можна замінити цибулею, молодим буряком, солодким перцем тощо.
- Кінзу можна повністю замінити петрушкою або базиліком, залежно від особистих переваг.
- Додати інші овочі, такі як томати або баклажани, для збільшення різноманітності страви.
Цікавий факт
Сочевиця є одним з найстаріших культивованих бобових, відомих з часів неоліту. Вона багата білком, волокнами і мікроелементами, що робить її дуже корисною для здоров’я. У цьому салаті, поєднання сочевиці з овочами і сиром створює збалансовану і смачну страву, яка підходить для різних дієт і кулінарних уподобань. Крім того, використання різних спецій і зелені додає салату особливий аромат і візуальну привабливість, роблячи його ідеальним вибором для будь-якої випадини.