Шпецле з сиром та беконом, або кезешпецле, є класичною інтерпретацією традиційних німецьких і австрійських галушок, відомих як шпецле. Ці ніжні, ситні галушки зроблені з борошна і яєць, і їх можна знайти в багатьох німецькомовних країнах, а також в Угорщині і Словаччині під іншими назвами.
Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти
- 1 порція свіжозварених шпецле
- 80 грамів бекону смужками або дрібно нарізаного
- 250 грамів напівтвердого сиру (Ементаль, Чедер, Гауда тощо), натерти на тертці з великими дірочками
- 2 стебла зеленої цибулі, не надто дрібно посікти
- 2 цибулини, порізати тонкими кільцями чи півкільцями
- 250 мл олії
Технологія приготування
- Приготування цибулі: У невеликий сотейник влити олію й добре розігріти на середньому вогні. Додати половину цибулі й смажити, часто помішуючи, доки цибуля гарно підрум’яниться. Дістати на тарілку застелену паперовим рушником. Те саме повторити з рештою цибулі.
- Підготовка бекону: У сковорідку, в якій прогріватимете шпецле, викласти половину бекону. Поставити на середній вогонь та підрум’янити. Смажити, час від часу перевертаючи, доки бекон гарно підрум’яниться й випустить майже увесь жир. Перекласти на тарілку застелену паперовим рушником. Те саме повторити з рештою бекону.
- Приготування шпецле: Приготувати шпецле за основним рецептом. Відцідити й викласти одразу ж у сковорідку, в якій смажився бекон. Перемішати. Додати увесь сир й ще раз перемішати. Поставити на середній вогонь й прогрівати шпецле, час від часу помішуючи, доки сир повністю розтопиться.
- Завершення страви: Зверху викласти рум’яну цибулю та бекон, дроблячи його руками. Посипати зеленою цибулею та подавати до столу.
Поради по приготуванню
- Підрум’янена цибуля: Для досягнення ідеальної хрусткості цибулі, її потрібно смажити в достатній кількості олії на середньому вогні. Олія після приготування цибулі має розкішний аромат і може бути використана в інших стравах.
- Вибір сиру: Можна експериментувати з різними видами сиру, але найкраще підходить німецький або австрійський сир, наприклад, Чедер або Ементаль.
- Приготування на плиті: Варіант 100%-го приготування на плиті є більш практичним, ніж підпікання в духовці, оскільки потрібно лише розплавити сир.
Подача
- З квашеною капустою: Шпецле з сиром та беконом найкраще смакують з квашеною капустою.
- З додатковими інгредієнтами: Можна додати інші інгредієнти, такі як гриби або ветчина, для різноманітності смаку.
Варіації
- Інші види м’ясних продуктів: Замість бекону можна використовувати ветчину, колбасу або інші м’ясні продукти.
- Інші види сиру: Крім Чедера або Ементаля, можна використовувати домашній сир, бринзу або інші напівтверді сири.
- Додаткові інгредієнти: Додати гриби, зелень або інші овочі для додаткового смаку.
Цікавий факт
Шпецле мають довгу історію і є традиційною стравою в німецькій і австрійській кухні. Вони відомі своїми ніжними, ситними галушками, які ідеально вбирають соуси і смаки доданих інгредієнтів. Підрум’янена цибуля, яка використовується в цьому рецепті, є класичним додатком до багатьох німецьких страв, зокрема до фаршированих галушок маульташен. Ця страва не тільки смачна, але й має цікаву історію походження, що робить її ще більш привабливою для тих, хто цінує традиційну кухню.
