Раквички – це класичний чеський десерт, який завоював серця багатьох гурманів своїми хрусткими раковинками і ніжною вершковою пінкою. Цей десерт не тільки смачний, але й досить простий у приготуванні, що робить його ідеальним для домашнього кулінарного експерименту.
Кількість порцій: 12-15
Час приготування: 60 хвилин
Інгредієнти
- Жовтки: 4-5 штук (основа жовткового тіста)
- Ціле яйце: 1-2 штуки (білок допомагає зробити тісто більш стабільним)
- Цукор: дрібнозернистий кристалічний цукор і цукрова пудра (по 100-150 грамів кожного)
- Шпилька солі: додає смаковий акцент
- Твердий жир: для змащування формочок (смалянка або вершкове масло)
- Збиті вершки: 300 мл вершків 33-35% жирності, цукрова пудра (3 столові ложки), ванільний цукор або ванілін (за бажанням)
- Міксер із насадками для збивання
- Спеціальні металеві формочки для випікання раквичок
- Деко для духовки
Технологія приготування
- Підготовка формочок: Ретельно змастіть усі краї та дно формочок невеликою кількістю жиру. Поставте формочки у холодильник для загустіння жиру.
- Приготування тіста: Збийте жовтки, ціле яйце та дрібку солі у мисці за допомогою міксера. Починайте на низькій швидкості, поступово збільшуючи її. Потроху додавайте до яєць кристалічний і пудровий цукор порційно.
- Наповнення формочок: Використовуючи ложку, наповніть кожну формочку тістом до половини об’єму. Не наповнюйте більше ніж на 50%, бо тісто під час випікання піднімається.
- Випікання раквичок: Розігрійте духовку до 150 °C (верхній і нижній нагрів). Поставте деко з раквичками у духовку на 10 хвилин. Зменшіть температуру до 100 °C і продовжуйте випікати ще 30 хвилин. Готові раквички матимуть золотавий відтінок та відмінну хрусткість.
- Діставання раквичок із формочок: Витягніть деко з раквичками з духовки та залиште остигати на 5-10 хвилин. Переверніть формочку догори дном і легко постукайте краєм долоні по робочій поверхні.
- Прикрашання раквичок збитими вершками: На широку верхню частину раквичок нанесіть акуратну хвилю збитих вершків. Прикрашайте вершками раквички безпосередньо перед подачею, особливо якщо використовуєте натуральні вершки без стабілізаторів.
Поради по приготуванню
- Перед збиванням дайте яйцям нагрітися до кімнатної температури. Якщо немає часу, можна покласти яйця у теплу воду на 10 хвилин.
- Не відкривайте духовку під час випікання – це може вплинути на текстуру десерту.
- Змащуйте формочки ретельно, щоб раквички легко вийшли після випікання.
Подача
- Готові раквички зберігайте у герметичному контейнері, щоб уникнути зволоження. За таких умов вони залишатимуться хрусткими близько тижня.
- Подавайте раквички з вершковою пінкою одразу після приготування, щоб вершки не розтанули.
Варіації
- Для різноманітності можна додати ванілін або ванільний цукор до вершків.
- Використовуйте різні харчові барвники, щоб зробити кольоровий крем.
- Експериментуйте з різними типами цукру або додайте трохи лимонної цедри для додаткового смакового акценту.
Цікавий факт
Раквички є натурально безглютеновими, що робить їх ідеальним вибором для тих, хто дотримується безглютенової дієти. Цей десерт має довгу історію і є улюбленцем чеських святкових застіль. Раковички випікаються у спеціальних металевих формочках, які нагадують маленькі трунки, що додає їм унікальний зовнішній вигляд. Смачна текстура і витончений смак зробили цей десерт справжнім кулінарним шедевром, який легко приготувати вдома.