Запечені “шункофлеки” — це класичний рецепт чеської кухні, який завоював серця багатьох гурманів своїм простим приготуванням, ситністю та незрівнянним смаком. Ця страва ідеально підходить для вечері або обіду, і її можна легко приготувати навіть для великої компанії.
Кількість порцій: 6
Час приготування: 45 хвилин
Інгредієнти
- 330 г “флеки” (або інші макаронні вироби — можна взяти «коліщатка» або «ріжки»)
- 250 г копченої свинини (наприклад, копчена шийка або м’ясо з уварених копчених ребер)
- 2 зубчики часнику
- 4 яйця
- 200 мл молока
- 100 мл жирних вершків (мінімум 30% жирності)
- 2 ч. л. солі
- ½ ч. л. меленого чорного перцю
- 1 ст. л. свіжої петрушки (дрібно нарізаної)
- 1 ст. л. смальцю (для змащення форми)
- 2 ст. л. панірувальних сухарів (для обсипання форми)
Технологія приготування
Крок 1: Підготуйте макарони
Відваріть флеки в підсоленій воді до стану «аль денте» (макарони повинні бути трохи твердими). Після варіння злийте воду та промийте макарони проточною холодною водою, щоб зупинити процес варіння.
Крок 2: Підготуйте форму для запікання
Форму для запікання змастіть смальцем або вершковим маслом, після чого обсипте панірувальними сухарями. Це запобігатиме прилипанню страви до дна.
Крок 3: Наріжте інгредієнти
Копчене м’ясо наріжте дрібними кубиками (приблизно 1 см). Часник очистіть і натріть або подрібніть. Петрушку дрібно нашаткуйте.
Крок 4: Приготуйте яєчну суміш
У глибокій мисці збийте яйця разом із молоком і вершками. Додайте сіль і перець.
Крок 5: Змішайте всі інгредієнти
У великій мисці з’єднайте відварені макарони, кубики копченого м’яса, часник і петрушку. Рівномірно перемішайте суміш. Додайте яєчну масу і ще раз все ретельно перемішайте.
Крок 6: Викладіть у форму та запікайте
Готову суміш перекладіть у підготовлену форму, рівномірно розподіліть і розрівняйте поверхню. Запікайте шункові флеки в духовці, розігрітій до 160°C, протягом 20 хвилин (режим тільки верхнього і нижнього нагріву, без конвекції). Потім вимкніть духовку і залиште страву ще на 15 хвилин дозрівати.
Крок 7: Подавання
Подавати шункові флеки найкраще гарячими як основну страву. Традиційно до них подають солодко-кислий огірок, розрізаний на часточки у формі віяла.
Поради по приготуванню
- Макарони: Якщо ви не можете знайти традиційні квадратні флеки, використовуйте інші невеликі макаронні вироби.
- Копчене м’ясо: Найкращий вибір — копчена шийка зі смужками жиру. Текстура і насичений смак такого м’яса ідеально підходять для цієї страви.
- Сметана: Використовуйте вершки високої жирності. Низькожирні вершки можуть зробити страву сухою та навіть створити грудочки після запікання.
- Запікання: Запікайте при низькій температурі (160°C), щоб уникнути пересушування страви. Не використовуйте режим конвекції, щоб поверхня залишилася ніжною, а не пересушеною.
Подача
- Традиційна подача: Подавати шункові флеки гарячими з солодко-кислим огірком.
- Альтернативна подача: Додати смажену цибулю, обсмажені гриби або консервований зелений горошок для додаткового смаку.
Варіації
- Додаткові інгредієнти: Смажена цибуля, обсмажені гриби, консервований зелений горошок, шматочки шинки замість копченого м’яса, тертий сир для утворення хрусткої скоринки.
- Інші м’ясні варіанти: Використовуйте інші види копченого м’яса або поєднуйте різні типи м’яса для унікального смаку.
Цікавий факт
Шункофлеки мають довгу історію в чеській кухні, де вони вважаються комфортною і ситною стравою. Цей рецепт передався з покоління в покоління і часто готується на сімейних зібраннях і святкових столах. Цікаво, що традиційні флеки виготовляються з особливого типу макаронів, які мають квадратну форму, що дозволяє їм краще утримувати яєчну суміш і копчене м’ясо. Якщо ви хочете додати трохи історії та культури до свого столу, шункофлеки будуть ідеальним вибором.
