Фаршировані перці з томатним соусом – це класична страва, яка завоювала серця багатьох гурманів. Ця страва не тільки смачна, але й візуально приваблива, особливо коли подана з дріжджовими вареними кнедликами або відвареним рисом.

Інгредієнти:

• 8 штук білих або світло-жовтих перців (стиглі, з тонкою шкіркою та солодким смаком)
• 150 г меленого свинячого м’яса
• 150 г меленого яловичого м’яса
• 1 цибулина (дрібно нарізана)
• 2 зубчики часнику (подрібнені або розтерті)
• 3 яйця
• 1 чашка вареного рису (рис повинен бути повністю охолодженим)
• 60 г панірувальних сухарів
• 2 чайні ложки солі
• ½ чайної ложки чорного меленого перцю
• 1 столова ложка свинячого жиру або вершкового масла (для змазування форми)
• 250 мл води (або м’ясного бульйону для підливання)
• Для томатного соусу:
  • 500 г свіжих стиглих помідорів (або томатного пюре)
  • 1 столова ложка рослинної олії
  • 1 цибулина (дрібно нарізана)
  • 1 столова ложка цукру (для балансу смаку)
  • 1 чайна ложка солі
  • ½ чайної ложки меленого перцю
  • ½ склянки вершків (за бажанням — для ніжності текстури)
  • 1 столова ложка борошна (для згущення)

Технологія приготування:

Підготувати начинку:

1. Зваріть рис і дайте йому повністю охолонути.
2. Цибулю очистіть і наріжте дрібними кубиками. Часник також розітріть або наріжте.
3. У великій мисці змішайте мелений свинину та яловичину, яйця, панірувальні сухарі, варений рис, цибулю й часник. Додайте сіль і перець. Перемішайте масу до однорідності, щоб вона легко формувалася.

Підготувати перці:

1. Перці ретельно промийте під водою.
2. Зріжте верхівки разом із плодоніжками та обережно видаліть насіння.
3. Наповніть підготовлені перці м’ясною начинкою. Для зручності краще скористатися довгою ложкою. Начинку варто злегка ущільнити.

Запекти перці:

1. Розігрійте духовку до 170 °C.
2. Форму для запікання змажте свинячим жиром або вершковим маслом. Викладіть у неї фаршировані перці.
3. Заповніть форму водою або бульйоном, щоб рідина покривала дно форми.
4. Запікайте приблизно 40 хвилин до легкої золотистої скоринки на поверхні перців. Під час запікання двічі полийте їх утвореним соком.

Приготувати томатний соус:

1. На розігрітій сковороді обсмажте цибулю на олії до золотавого кольору.
2. Додайте подрібнені помідори або томатне пюре, цукор, сіль і перець.
3. Тушіть на середньому вогні близько 10 хвилин. Якщо соус занадто густий, долийте трохи води або бульйону.
4. За бажанням додайте вершки, а також борошно для густоти. Злегка потушіть, постійно помішуючи.

Поради по приготуванню:

• Якщо у вас залишилася м’ясна начинка, але перці закінчилися, зробіть із неї невеликі м’ясні рулетики або кульки. Ви можете запікати їх разом із фаршированими перцями.
• Для кращого смаку використовуйте свіжі помідори, але якщо їх немає, можна використовувати томатне пюре або консервовані помідори.
• Не забудьте періодично поливати перці соком, який утворюється під час запікання, щоб вони були сочними.

Подача:

• Фаршировані перці найкраще подавати разом із дріжджовими вареними кнедликами або відвареним рисом.
• На тарілку викладайте гарнір до одного краю. З іншого боку полийте томатним соусом, у центрі розташуйте фарширований перець.

Варіації:

• Ви можете змінити склад м’ясної начинки, додавши інші інгредієнти, наприклад, моркву, гриби або інші овочі.
• Для різноманітності можна використовувати різні кольори перців або поєднувати їх.
• Томатний соус можна зробити густішим або рідшим, залежно від вашого смаку.

Цікавий факт:

Фаршировані перці мають довгу історію і поширені в багатьох кухнях світу. В Україні ця страва особливо популярна завдяки своїй простоті приготування і багатому смакові. Перці, запечені в духовці з м’ясною начинкою і томатним соусом, створюють ідеальну гармонію смаків, яка задовольнить навіть найвибагливіші смаки. Ця страва ідеально підходить для сімейних обідів, особливо влітку, коли солодкі перці найсмачніші.

Кількість порцій: 8
Час приготування: 1 година