Домашні рогалики – це справжня класика серед солодкої випічки, яка ніколи не вийде з моди. Ці ласощі, виготовлені з дріжджового тіста, формуються у вигляді підківок і перед випіканням змащуються яйцем та посипаються маком. Вони ідеально підходять для сніданку, як окремий десерт, або навіть як швидка перекуска.
Інгредієнти
Для тіста:
- 4 чашки пшеничного борошна
- 1 чашка теплого молока (не гарячого)
- ⅓ чашки цукру
- 1 ½ чайної ложки сухих дріжджів (або ½ брикету свіжих)
- 55 г м’якого вершкового масла
- 1 жовток
- Дрібка солі (для балансу смаку)
Для завершення:
- 1 яйце (змащування)
- 1 столова ложка маку (для посипки)
Технологія приготування
1. Приготуйте дріжджову основу (закваску)
У половину чашки теплого молока додайте чайну ложку цукру, столову ложку борошна й дріжджі. Добре перемішайте й залиште в теплому місці, поки закваска не підніметься (близько 10 хвилин).
2. Зробіть тісто
У миску просійте борошно, додайте решту молока, цукор, жовток і закваску. Трохи перемішайте. Потім додайте вершкове масло та сіль. Вимісіть тісто, доки воно не стане гладеньким і еластичним.
3. Дайте тісту піднятися
Накрийте тісто чистим рушником і поставте в тепле місце на 1 годину, поки воно не збільшиться вдвічі.
4. Підготуйте заготовки
Готове тісто викладіть на трохи присипану борошном поверхню, коротко вимісіть і розділіть на дві рівні частини. Кожну частину сформуйте у круглий шматочок.
5. Розкачайте й сформуйте рогалики
Розкачайте один шматок тіста в круг завтовшки приблизно 0,5 см. Розріжте його на 6 трикутників. Кожен трикутник трохи розкачайте і скрутіть, починаючи з широкого боку. Кінчик має бути знизу, а сам рогалик можна трохи зігнути у форму півмісяця.
6. Дайте рогаликам піднятися
Викладіть рогалики на деко, змащене маслом. Накрийте кухонним рушником і залиште їх ще на 30 хвилин для повторного підйому.
7. Підготуйте до випічки
Змастіть кожен рогалик яйцем і посипте маком (найщедріше посередині, до країв посипайте менше).
8. Випікайте
Розігрійте духовку до 180 °C. Випікайте рогалики 15–18 хвилин, доки їхній верх не стане золотистим.
Поради по приготуванню
- Якщо маєте кухонний комбайн із гачком для тіста, використайте його, щоб зекономити час.
- У разі ручного замішування, добре вимішуйте тісто на присипаній борошном поверхні.
- Стежте за тим, щоб тісто не було “забитим” борошном, воно має бути м’яким і ніжним.
- Для повторного підйому рогаликів, залиште їх в теплому місці, накритих рушником.
Подача
- Рогалики найсмачніші в день випікання: м’які, пухкі й надзвичайно ароматні.
- Їжте їх на сніданок або візьміть із собою як перекуску.
- Намастіть рогалик вершковим маслом, джемом або медом для додаткового смаку.
Варіації
- Рогалики можна робити з різними начинками: повидлом, горіхами, фініками, м’ясним фаршем або сиром.
- Для крихкої текстури, можна використовувати смалець або маргарин замість вершкового масла .
- Додати ванільний цукор або інші спеції для додаткового аромату.
Цікавий факт
Рогалики мають давню історію і були відомі ще в Давній Греції, де випічка у формі півмісяця була підношенням богині Місяця Селені. У 10 столітті їх їли у монастирях під час постів. Ця традиція зберіглася і до сьогодні, зробивши рогалики не тільки смачною, але й історично значимою стравою.
Кількість порцій: 12-15
Час приготування: 120 хвилин
