Цей салат з хурмою та моцарелою є ідеальною альтернативою класичному капрезе, особливо коли вам хочеться щось нове і смачне. Хурма, з її соковитою і оксамитною консистенцією, заміняє помідори, додаючи солодкі ноти замість солоних. До цього додаються хрумкі волоські горіхи, пряний базилік, ситна і ніжна моцарела, і кислуваті зернята гранату, щоб усе збалансувати. Все це скроплене якісною оливковою олією і кисло-солодким бальзамічним оцтом, що створює яскравий ансамбль смаку.

Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин

Інгредієнти

• 2 не терпкі, солодкі хурми (какі, шарон, тощо), почистити, порізати кружечками
• 2 кульки моцарелли
• 30 грамів волоських горіхів
• 40 мл якісної оливкової олії
• 30 мл хорошого бальзамічного оцту чи бальзамічної глазурі
• 3-5 гілочок базиліку, лише листя
• ¼ гранату, лише зернята
• Чорний, свіжозмелений перець до смаку

Технологія приготування

1. Хурму та сир моцарелу викласти на сервірувальну таріль, перекладаючи їх між собою.
2. Одразу рівномірно полити оливковою олією та оцтом чи глазур’ю.
3. Посипати зернятами граната, волоськими горіхами та листям базиліку.
4. Щедро приправити чорним, свіжозмеленим перцем.
5. Подавати до столу негайно!

Поради по приготуванню

• Використовуйте тільки свіжі інгредієнти, найякісніші які можете собі дозволити.
• Салат найкраще смакує одразу після приготування, оскільки під дією кислоти моцарела стає тугішою, а хурма втрачає пружність.
• Якщо хочете експериментувати, замість цілої моцарели можна використати міні кульки, або зробити розкішну версію закуски з буратою.
• Горіхи, окрім волоських, можна рум’янити в духовці чи на сухій сковорідці.
• Можна додати свіжий огірок, цибулю (білу чи червону) та щось м’ясне, наприклад в’ялену шинку.

Подача

• Подавати салат одразу після приготування, щоб зберегти свіжість інгредієнтів.
• Додати пармську шинку, хамон чи український шовдарь для додаткового смаку.

Варіації

• Замість цілої моцарели можна використовувати міні кульки або бурату.
• Додати інші горіхи, такі як мигдаль або фундук, після рум’янення.
• Експериментувати з додаванням свіжого огірка, цибулі або м’яса.
• Приготувати моцарелу самостійно за рецептом з кулінарної книги «Знаю, що споживаю».

Цікавий факт

Гастрономічна культура Італії дуже консервативна, і експерименти з класичними рецептами іноді сприймаються як гастрономічна єресь. Однак, саме такі інновації, як салат з хурмою та моцарелою, відкривають нові горизонти смакових поєднань і дозволяють насолоджуватися свіжими і оригінальними стравами. Хурма, яка використовується замість помідорів, додає салату унікальну текстуру і смак, що робить його ідеальним вибором для тих, хто шукає щось нове і смачне.