Крутони – це хрусткі, ароматні шматочки хліба, які ідеально доповнюють багато страв, від класичних супів до салатів. Готувати їх досить просто, і це чудовий спосіб利用увати старий хліб, який інакше міг би піти в смітник.
Інгредієнти
- Хліб або булочки – із залишків печива, яке не з’їли за 2–3 дні. Найкраще підходять білі булочки, цільнозернові або багети.
- Вершкове масло – достатньо ½ столової ложки на одну булочку.
- Оливкова олія – за бажанням.
- Часник – 1-2 зубчики, подрібнені.
- Сіль – за смаком.
- Чорний перець – за смаком.
- Італійські трави – за смаком.
Технологія приготування
Приготування крутонів на сковороді:
- Наріжте хліб: Наріжте хліб або булочки на кубики розміром близько 1 см.
- Розігрійте масло: Розтопіть вершкове масло на середньому вогні у сковорідці. Додайте подрібнений часник і обсмажуйте близько 50 секунд.
- Додайте хліб: Додайте нарізане печиво до сковорідки з маслом і часником. Злегка перемішайте, щойно хліб почне золотитися.
- Обсмажуйте: Зменшіть вогонь до мінімуму і обсмажуйте крутони зі всіх боків до хрусткої текстури. Періодично помішуйте дерев’яною лопаткою, щоб хліб не підгорів.
Приготування крутонів в духовці:
- Розігрійте духовку: Розігрійте духовку до 180°C.
- Підготуйте деко: Розтопіть трохи масла на деку або викладіть деко пергаментним папером.
- Викладіть хліб: Нарізаний хліб викладіть на деко, перемішайте з розтопленим маслом та додавайте приправи за смаком (часник, сіль, чорний перець, італійські трави).
- Випікайте: Випікайте до золотистого кольору, час від часу перемішуючи крутони лопаткою. Процес займає близько 10-15 хвилин.
Поради по приготуванню
- Використовуйте старий хліб: Старе печиво менше кришиться порівняно зі свіжим і довше зберігає форму в супі.
- Перемішуйте часто: Під час смаження або випікання періодично помішуйте крутони, щоб вони рівномірно обсмажувалися.
- Не перевершуйте: Крутони швидко стають дуже темними, тому слід стежити за їх кольором під час приготування.
Подача
- У супи: Додайте крутони у суп безпосередньо перед подачею, щоб вони не розмокли.
- У салати: Наріжте крутони на дуже маленькі кубики (приблизно 0,5 см) і додайте до салатів.
- Як закуска: Подавайте крутони окремо в невеликій мисці, щоб кожен міг самостійно додати потрібну кількість до своєї порції.
Варіації
- З сиром: Після випікання крутонів, посипте їх натертим сиром і відправте в духовку ще на кілька хвилин, щоб сир розплавився .
- З різними приправами: Додайте різні приправи, такі як солодка паприка, чебрець, або інші трави, щоб змінити смаковий відтінок крутонів .
Цікавий факт
Крутони мають французьке походження, назва яких походить від французького слова “croûton”, що означає “кірка”. Ці хрусткі шматочки хліба стали популярним доповненням до багатьох страв у різних кухнях світу. Вони не тільки додають текстуру і смак, але й допомагають зменшити харчові відходи, оскільки готуються зі старого хліба. Крутони можна зберігати в герметичній ємності протягом кількох тижнів, що робить їх зручним інгредієнтом для майбутніх страв.
Кількість порцій: 4-6
Час приготування: 15-20 хвилин
