Цей рецепт «Хрустка тріска з салатом з буряка та апельсина» є справжнім шедевром для тих, хто шукає вишукану і смачну страву для особливих випадків. Тріска, маринована в лимонному маринаді з цедрою і панірована в кокосовій стружці, поєднується з салатом з печеного буряка, апельсинами і лісовими горіхами, все це під апельсиново-бальзамічною заправкою.
Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти
- 4 порції філе тріски на шкірці
- 4 ст.л. оливкової олії
- Сік та цедра 1/2 лимона
- 50 грам кокосової стружки
- Борошно для панірування
- Яйце, добре збите
- 2 невеликих буряка, спекти в духовці або відварити до готовності
- 2 апельсина
- 1 ч.л. подрібненої цедри апельсина
- 20 грам лісових горіхів
- 5 ст.л. оливкової олії
- 2 ст.л. апельсинового соку
- 1 ст.л. бальзамічного оцту
- 1 ч.л. меду
- Сіль та чорний мелений перець до смаку
- Листя тим’яну
- 50 мл рослинної олії
- Бальзамічна глазур для прикрашання
Технологія приготування
- Маринування риби: Змішайте лимонний сік, оливкову олію та цедру до однорідності. Рівномірно полийте тріску отриманим маринадом і залиште на 30 хвилин маринуватись.
- Підготовка апельсинів: Розділіть апельсини на сегменти.
- Підготовка буряка: Почистіть буряк, поріжте великими кубиками. Додайте цедру та сік апельсина, мед, бальзамічний оцет, оливкову олію, сіль та перець до смаку. Залиште на 20-30 хвилин маринуватись.
- Підготовка лісових горіхів: Підрум’яніть лісові горіхи на сухій сковорідці, потім перекладіть на кухонний рушник і добре потерти, щоб зійшло лушпиння. Злегка потовкти горіхи.
- Панірування риби: Відцідіть рибу з маринаду, обсушіть за допомогою паперового рушника. Обваляйте кожне філе спочатку в борошні, потім в яйці, а на кінець в кокосовій стружці.
- Смаження риби: Розігріть рослинну олію в сковорідці на середньому вогні. Смажіть рибу партіями, з двох сторін, до рум’яної шкірочки.
- Збірка страви: Викладіть рибу на тарілку, збоку викладіть буряк та сегменти апельсину. Полийте заправкою, в якій маринувався буряк, і посипайте салат лісовими горіхами та листям тим’яну.
Поради по приготуванню
- Для кращого смаку буряка раджу запікати його в духовці, загорнутим у фольгу при 180 °С.
- Не заморожуйте печений буряк, оскільки він втрачає свою пружність після розморожування.
- Використовуйте будь-яку морську, білу, не жирну рибу, наприклад сібас, дораду, камбалу чи морського окуня.
- Додайте листя тим’яну для додаткового аромату.
Подача
- Подавайте страву одразу ж після підготовки.
- Прикрасіть тарілку бальзамічною глазур’ю для візуальної привабливості.
- Викладіть рибу по центру тарілки, а салат з буряка і апельсинами – збоку.
Варіації
- Можна заміняти лісові горіхи на інші горіхи, наприклад, кедрові або грецькі.
- Додати інші інгредієнти до салату, такі як руккола або шпинат, для різноманітності смаків.
- Використовувати різні види морської риби залежно від доступності.
Цікавий факт
Ця страва ідеально підходить для особливих вечер або романтичних трапез, завдяки своїм незвичайним смаковим поєднанням. Печений буряк, приготований у духовці, має більш насичений і солодкий смак порівняно з відвареним. Крім того, такий печений буряк можна зберігати в холодильнику до тижня і використовувати в різних стравах, салатах або навіть борщі. Риба, панірована в кокосовій стружці, додає страві хрустку текстуру, яка чудово поєднується з апельсиново-бальзамічною заправкою. Це справжній шедевр кулінарного мистецтва, який не залишить байдужими поціновувачів вишуканих смакових поєднань.
