Цей простий, але вражаючий рецепт дозволяє приготувати неймовірно соковиту курку з хрусткою золотистою скоринкою. Особливість цього методу полягає у запіканні на шарі солі, що забезпечує рівномірне приготування та збереження всіх соків всередині птиці. Страва стане справжньою окрасою будь-якого святкового столу!
Інгредієнти (на 6 порцій):
- Курка (ціла тушка) – 1.8 кг
- Сіль кухонна (крупна) – 1 кг
- Лимон свіжий – 1 шт
- Мед рідкий – 1 ст. л.
- Олія рослинна – 1 ст. л.
Час приготування:
- Підготовка: 20-30 хвилин
- Запікання: 1.5 години Загальний час: близько 2 годин
Покрокове приготування:
Підготовка:
- Розігрійте духовку до 180°C.
- Ретельно вимийте курку під проточною водою та ретельно обсушіть паперовими рушниками. Важливо: птиця має бути максимально сухою зовні.
- Видаліть залишки пір’я, якщо такі є. Перевірте, чи немає всередині тушки лишніх частин.
- Приготуйте медово-масляну суміш:
- Змішайте рідкий мед та олію до однорідності
- Якщо мед кристалізований, попередньо розтопіть його на водяній бані або в мікрохвильовці
- Підготовка лимона:
- Ретельно помийте та обсушіть
- Зробіть глибокі надрізи по всій поверхні для кращого виділення соку
- За бажанням можна проколоти лимон виделкою в кількох місцях
Приготування:
- Підготовка форми:
- Візьміть глибоку форму для запікання
- Висипте всю сіль (1 кг) та розрівняйте її
- Шар солі має бути рівномірним
- Підготовка курки:
- Помістіть підготовлений лимон всередину тушки
- За бажанням посоліть та поперчіть курку зсередини
- Зв’яжіть ніжки кулінарною ниткою (це допоможе зберегти форму)
- Запікання:
- Покладіть курку на сіль спинкою вниз
- Ретельно змастіть всю поверхню медово-масляною сумішшю
- Оберніть кінчики крил та ніжок фольгою для запобігання підгорянню
- Запікайте при 180°C приблизно 1.5 години
- Кожні 20-30 хвилин змащуйте курку залишками медової суміші
Перевірка готовності:
- Проколіть найтовщу частину стегна – сік має бути прозорим
- Якщо сік рожевий, продовжіть запікання
- М’ясо має легко відділятися від кісток
- Шкірка повинна стати золотисто-коричневою та хрусткою
Важливі поради:
- Вибирайте свіжу курку з пружною шкірою
- Перед приготуванням курка має бути кімнатної температури
- Використовуйте крупну сіль – вона краще тримає форму
- Не соліть курку ззовні – сіль знизу забезпечить потрібний рівень солоності
- Час запікання може варіюватися залежно від розміру птиці та особливостей духовки
- Якщо курка починає занадто рум’янитися, накрийте її фольгою
- Після готовності дайте курці “відпочити” 10-15 хвилин перед нарізанням
Подача:
- Акуратно перекладіть курку з солі на сервірувальне блюдо
- Прикрасьте свіжою зеленню та скибками лимона
- Подавайте з улюбленим гарніром: картопля, рис, овочі
- Можна подати з легким салатом для балансу страви
Зберігання:
- Зберігати готову курку можна в холодильнику до 3 днів
- Перед подачею можна підігріти в духовці при низькій температурі
Смачного!