Хобник – це традиційна чеська страва, особливо популярна під час Різдва, яка має глибоке коріння в регіоні Крконош. Ця страва є справжнім прикладом того, як прості інгредієнти можуть перетворитися в щось надзвичайно смачне і ароматне.

Інгредієнти

• Сушені гриби: суміш лісових грибів (білі гриби, підосичники, підберезники, моховики).
• Білий хліб: булочки, рогалики чи батон, бажано не дуже свіжі (2-3 дні). Поріжте на великі кубики.
• Молоко: для замочування хліба.
• Яйця.
• Англійський бекон: або інше копчене/солоне м’ясо з невеликими жировими прожилками, нарізане дрібними кубиками.
• Часник: додає страві неперевершеного аромату.
• Манна крупа: допомагає краще зв’язати страву під час випікання. Рекомендується використовувати м’яку дитячу манну крупу.
• Сіль, перець.
• Трохи жиру: масло, смалець або інший твердий жир для змащування форми.
• Терта панірувальна сухарі: для посипки форми.

Технологія приготування

КРОК 1:
Залийте сушені гриби двома чашками води та доведіть до кипіння. Варіть на слабкому вогні 10 хвилин. Вийміть гриби шумівкою чи через сито, дайте стекти воді, а потім наріжте їх на дрібні шматочки. Грибний відвар залиште.

КРОК 2:
Покладіть шматочки хліба у велику миску, залийте молоком, добре перемішайте та зачекайте, поки хліб увібрає всю рідину.

КРОК 3:
До розмоченого хліба додайте нарізані гриби, кубики бекону, яйця та роздавлений часник. Посоліть, поперчіть та ретельно перемішайте.

КРОК 4:
Додайте трохи грибного відвару, щоб суміш мала напівгусту текстуру. Потім додайте манну крупу та ще раз все перемішайте.

КРОК 5:
Змастіть форму для запікання жиром і посипте панірувальними сухарями. Це запобігатиме прилипанню страви до форми. Вилийте підготовлену суміш у форму та розрівняйте поверхню.

КРОК 6:
Розігрійте духовку до 180 °C та поставте форму запікатися на 30 хвилин. Потім збільште температуру до 200 °C і запікайте ще 5 хвилин, щоб отримати більш хрустку скоринку.

Поради по приготуванню

• Якщо ви приготуєте гриби заздалегідь, замочивши їх на ніч, це заощадить ваш час на наступний день.
• Ви можете експериментувати із рецептом: додати дрібно посічену цибулю, свіже подрібнене листя петрушки, сушений майоран чи дроблений кмин. У деяких варіантах бекон можна взагалі не використовувати.
• Під час випікання хобник піднімається, але після охолодження трохи осідає – це нормально.
• Для приготування хобника можна використовувати як сушені, так і свіжі гриби, але різдвяний варіант із сушеними грибами має більш насичений аромат.

Подача

Подавайте теплим, нарізаним на порції у вигляді прямокутників або широких смужок. У нас вдома хобник зазвичай подається як легка основна страва. На наступний день наріжте залишки хобника на шматки та обсмажте на маслі на сковороді з обох боків – вони будуть неперевершені на смак!

Варіації

• Іноді хобник готують не тільки з грибами, але й з сушеними сливами, родзинками та горіхами, створюючи солодкий варіант.
• Ви можете замінити бекон іншим копченим або солоним м’ясом, залежно від ваших уподобань.
• Додання інших спецій, таких як чорний перець або мускатний горіх, може дати додатковий аромат.

Цікавий факт

Хобник має глибоке історичне коріння в чеській кухні, особливо в регіоні Крконош. Ця страва була традиційною під час Різдва, коли сім’ї збиралися разом, щоб розділити теплий і смачний обід. Інтересно, що поряд із солоним хобником іноді печуть і солодкий варіант – із сушеними сливами, родзинками та горіхами. Це додає різноманітності до традиційної кухні і робить її ще більш привабливою для сучасних гурманів. Хобник також відомий під назвою «губовець», що ще раз підкреслює його регіональну особливість. Ця страва не тільки смачна, але й має емоційний заряд, особливо коли її готують і подають у сімейному колі.