Капустяники з молодої капусти є однією з найсмачніших і традиційних страв української кухні. Ці оладки не тільки дуже ніжні і соковиті, але також дещо хрумкі, що робить їх ідеальними для будь-якої пори року. Вони смачні навіть на другий день після розігрівання, особливо якщо сервірувати зі сметанним соусом з нотками часнику.
Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти
- 500 грамів молодої капусти, пошаткувати
- 1 ч.л. солі
- 1 ч.л. гранульованого часнику
- 3 яйця
- 3 ст.л. сметани 15%
- 40 грамів борошна
- 20 грамів картопляного крохмалю
- Для соусу:
- 200 грамів сметани 15%
- 1 ч.л. гранульованого часнику
- 1 ч.л. сушеної цибулі
- ¼ жмутка цибулі трибульки або зеленої цибулі, посікти
Технологія приготування
- Капусту помістити у глибоку миску, посолити, посипати часником й добре пом’яти. Залишити на 10 хвилин.
- В окремому посуді змішати яйця, борошно, крохмаль та сметану. Збити до однорідності.
- Перекласти у миску з тістом капусту й ретельно вимішати усе разом.
- У великій сковорідці розігріти олію. Коли олія почне потріскувати, партіями посмажити капустяники, формуючи оладки з капустяної маси, дещо їх притискаючи.
- Смажити спочатку з одного боку, потім обережно перевернути й смажити оладки з капусти до готовності. Перекласти на сервірувальний посуд.
- Поки оладки смажаться, змішати усі інгредієнти для соусу, окрім цибулі.
- На кожен капустяник викласти трохи соусу й посипати січеною цибулею.
Поради по приготуванню
- Розминання капусти з сіллю перед змішуванням з тістом допомагає капусті м’якнути і краще формувати оладки.
- Не шкодуйте олії для смаження, але уникайте її надмірної кількості, щоб капустяники не сушились.
- Смажити слід на помірному вогні, трішки менше середнього, щоб все ретельно просмажилось і не горіло.
- Для додаткового смаку можна додати до соусу 50 грамів бринзи або до самої капусти додати зелень кропу чи січену зелену цибулю.
Подача
- Капустяники можна подавати як гарнір до риби чи м’яса, так і як основну страву для легкого обіду, вечері чи навіть сніданку.
- Сервіруйте одразу ж після смаження, посипавши соусом і січеною цибулею.
Варіації
- Додати до капустяної маси моркву або інші овочі для різноманітності текстури і смаку.
- Використати різні види соусів, наприклад, з додаванням бринзи або інших спецій.
- Додати до тіста трохи картоплі, щоб зробити капустяники ще щедріші.
Цікавий факт
Капустяники є давньою стравою української кухні, яка ніколи не зникла з столів у деяких регіонах України. Молода капуста, яку використовують у цьому рецепті, не тільки смачна в салатах і голубцях, але й пропонує безліч інших способів її використання. Ця страва ідеально поєднує простоту інгредієнтів з багатством смаку, що робить її улюбленою серед багатьох гурманів. Смак капустяників зі сметанним соусом з нотками часнику є особливою насолодою, яку варто спробувати кожного, хто цінує традиційні українські страви.