Опис
Суп з капусти з копченостями є смачною і наваристою стравою, яка ідеально підходить для холодних днів. Цей суп поєднує в собі багатий смак білокачанної капусти, картоплі, і ароматних копченостей, все це доповнюється кремовою сметаною. Рецепт простий у приготуванні, але дуже ситний і задовольняючий.
Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти
- 200 грам копченого бекону, шинки чи улюбленої ковбаси, порізати кубиками
- 2 ст.л. смальцю або олії
- 1 цибулина, порізати кубиками
- 1 середня моркву, порізати кубиками
- 1/2 середньої голівки білокачанної капусти, порізати смужками
- 4 середні картоплини, почистити, порізати кубиками
- 1,2 л води або овочевого бульйону
- 200 мл сметани
- Сіль до смаку
- Чорний мелений перець до смаку
- 1/2 частина красного перця чили (опціонально)
- 1 ч. л. сушеного укропу (або свіжий)
- 2 лаврових листа
Технологія приготування
- Розігріти смалець: У каструлі з товстим дном розігріти смалець або олію. Додати копченості (бекон, шинку чи ковбасу) і смажити до легкої золотистості.
- Додати цибулю і моркву: Додати порізану цибулю і моркву, смажити, часто помішуючи, до м’якості овочів.
- Додати картоплю і капусту: Влити воду чи бульйон, додати картоплю і капусту. Досолити до смаку.
- Варити: Варити до м’якості овочів, приблизно 15-20 хвилин.
- Додати квашену капусту (опціонально): Якщо використовуєте квашену капусту, додати її разом з соком від квашеної капусти за 10 хвилин до закінчення варки.
- Завершити приготування: Додати сметану, чорний мелений перець, красний перець чили (якщо використовуєте), сушений укроп і лавровий лист. Зняти з вогню після повторного кипіння.
Поради по приготуванню
- Вибір бульйону: Суп можна варити на воді, м’ясному чи овочевому бульйоні, що робить смак ще інтенсивнішим.
- Кислотність капусти: Якщо квашена капуста дуже кисла, можна додати трохи цукру для балансу смаку.
- Сметана: Додати сметану в кінці приготування, щоб уникнути її загустіння.
- Перець: Додати мелений перець в кінці приготування, щоб зберегти його аромат.
Подача
- Сметана і перець: Подавати суп зі свіжою порцією сметани і чорним меленим перцем.
- Свіжа зелень: Додати свіжий укроп або інші зелені при подачі для додаткового аромату.
Варіації
- Квасоля: Додати квасолю (суху або консервовану) для додаткової ситності і смаку.
- Гриби: Використати свіжі гриби замість копченостей для вегетаріанської версії.
- Кольрабі: Замінити білокачанну капусту на кольрабі, порізану соломкою.
Цікавий факт
Суп з капусти з копченостями має глибоке коріння в польській і українській кухні. Традиційний польський капусняк часто готують з квашеною капустою, копченостями і картоплею, що створює густий і ароматний суп. Ця страва є ідеальним прикладом того, як прості інгредієнти можуть бути перетворені в смачну і задовольняючу страву. Історично, такий суп був популярним серед сільського населення, де копченості і квашена капуста були доступними і ситними інгредієнтами. Сьогодні цей суп залишається популярним завдяки своєму багатому смаку і простоті приготування.
