Капусняк з молодої капусти є однією з страв української кухні, яка поєднує простоту приготування з багатим смаком і ароматом. Цей суп створений для тих, хто шукає ситну і смачну страву, яка може стати справжнім комфортом для всієї родини. Навариста юшка з легким ароматом копченостей, ніжні овочі та соковита молода капуста роблять цей суп незабутнім.
Кількість порцій: 6-8
Час приготування: 30-40 хвилин
Інгредієнти
- 1 велика цибулина
- 200 грам копченого бекону або шинки, порізати кубиками
- 5 середніх картоплин, почистити, порізати кубиками
- 1 велика морквина або 2 менші, почистити, натерти на тертці з великими дірочками
- 1,5 л води чи бульйону
- ½ голівки молодої капусти, нашинкувати
- 200 мл вершків 30% або домашньої сметани
- 1 пучок кропу, посікти
- 50 мл вершкового масла чи олії
- Сіль до смаку
Технологія приготування
- У каструлі з товстим дном на середньому вогні розігріти вершкове масло, додати бекон чи шинку й тушкувати, доки він почне рум’янитись.
- Додати цибулю, посолити й тушкувати усе разом, доки цибуля зм’якне.
- Коли цибуля стане прозорою та м’якою, додати до засмажки моркву й тушкувати усе ще хвилин 5, час від часу помішуючи, доки морква також зм’якне.
- Додати картоплю й влити воду чи бульйон. Посолити до смаку й варити на середньому вогні, до готовності картоплі.
- Коли картопля звариться, додати нашинковану молоду капусту. Довести до кипіння.
- Влити вершки чи сметану й ще раз довести до кипіння.
- Зняти з вогню, додати до капусняку посічений кріп. Залишити суп на 5 хвилин настоюватись.
Поради по приготуванню
- Не нехтуйте тушкуванням овочів перед заливанням супу водою. Це додає супу глибшого смаку.
- Тушкувати овочі повільно, не поспішаючи, час від часу помішуючи.
- Моркву тушкувати з додаванням невеликої кількості жиру, щоб вона віддала колір іншим інгредієнтам.
- Якщо використовуєте копчені шкірки з бекону, вони додають супу наваристості та аромату завдяки колагену.
Подача
- Подавати капусняк з молодої капусти зі свіжим кропом.
- При бажанні, можна додати чорний, свіжозмелений перець для додаткового смаку.
- Додати по ложці сметани до кожної порції капусняку для підвищення кремовості.
Варіації
- Замість молодої капусти можна використовувати звичайну зрілу, цвітну капусту чи броколі. Варити їх ще хвилин 5 після закипання.
- Ніжну зелень, як шпинат чи кропива, можна додавати одразу з вершками чи сметаною в самому кінці, доводячи суп до кипіння лиш раз.
- Додати копчені шкірки з бекону чи інших копчених продуктів для підвищення наваристості супу.
Цікавий факт
Капусняк з молодої капусти є однією з тих страв, які можна легко адаптувати до різних сезонів і смакових переваг. Використання копченого бекону чи шинки додає супу особливий аромат, який часто асоціюється з традиційною українською кухнею. Крім того, використання копчених шкірок, які часто викидаються, може перетворити цей суп у справжній шедевр завдяки їхньому вмісту колагену, який підвищує наваристість і смакові якості супу. Це робить капусняк не тільки смачною стравою, але й цікавим досвідом для тих, хто любить експериментувати в кухні.
