Неперевершена італійська страва, що поєднує в собі ніжні макаронні трубочки з соковитим м’ясним фаршем під вершковим соусом бешамель. Чудово підійде для особливої вечері чи святкового столу.
Інгредієнти на 5 порцій:
Для соусу бешамель:
- 700 мл молока
- 40 г вершкового масла
- 30 г пшеничного борошна
- 0,5 ч. л. солі
- Дрібка меленого мускатного горіха
Для основної страви:
- 120 г пасти канелоні
- 500 г м’ясного фаршу (бажано яловичого)
- 1/2 цибулини
- 1 зубчик часнику
- 200 г томатного соусу
- 100 г твердого сиру (типу Пармезан)
- Італійські трави, сіль за смаком
Процес приготування:
Тепер приготуйте соус бешамель. Розтопіть масло на слабкому вогні, після чого додайте борошно й обсмажте його, помішуючи, протягом декількох хвилин. Потім поступово вливайте тепле молоко, не припиняючи помішувати, щоб уникнути грудочок. Доведіть соус до кипіння і варіть до загустіння (десь 3-5 хвилин). Наприкінці приправте соус сіллю та мускатним горіхом.
Розігрійте духовку до 180°C. Наповніть канелоні остиглою м’ясною начинкою. У форму для запікання налийте трохи соусу бешамель, щоб покрити дно. Викладіть фаршировані канелоні в один шар, після чого залийте їх рештою соусу. Посипте зверху тертим сиром.
Запікайте страву в духовці протягом 30-35 хвилин до появи апетитної золотистої скоринки. Перед подачею дайте страві трохи охолонути, щоб вона краще зберігала форму.
Професійні поради:
При виборі інгредієнтів зверніть увагу на те, що використання яловичого фаршу додасть страві автентичного італійського смаку.
Якщо у вас немає томатного соусу, його можна замінити на томати у власному соку, томатну пасту (2 столові ложки) або навіть якісний кетчуп.
Під час приготування канелоні наповнюйте їх, поставивши вертикально, це полегшить процес. Вибирайте форму для запікання, в якій макарони лежатимуть щільно один до одного, а щоб уникнути пересушування, обов’язково повністю покривайте канелоні соусом.
Для додання страві аромату можна використовувати італійські трави, такі як базилік, орегано та розмарин.
Часто запитують, чи можна приготувати страву заздалегідь. Так, ви можете зібрати її за кілька годин до запікання. Залишки зберігаються в холодильнику до двох днів, а розігрівати їх можна в мікрохвильовці або духовці. Хоча канелоні найкраще смакують свіжоприготовленими, заморозити їх теж можна, але це може дещо змінити текстуру.
