Камбала в сидрі з цибулею та розмарином – це легка і поживна страва, яка ідеально підходить для тих, хто шукає смачне і здорове харчування. Сидр особливо добре підкреслює смак камбали, риби з ніжною м’якоттю і приємним смаком. Ця страва готується у два етапи, що дозволяє створити вершковий соус з гірчицею, який прекрасно доповнює смак риби.
Інгредієнти
- 1 велика камбала, почистита і випатрана
- 2 великі цибулини, розрізані на 8 частин кожна
- 300 мл сухого чи напівсухого яблучного сидру
- 3 гілки розмарину, тільки голочки
- Сіль за смаком
- 150 мл вершків 30%
- 3 ст.л. зернистої гірчиці
- 1 ч.л. крохмалю
- 2 ст.л. холодної води
Технологія приготування
- Духовку розігріти: Розігріть духовку до 200°C.
- Підготовка риби: Рибу помити під холодною проточною водою. Зробити глибокі поперечні надрізи з обох боків.
- Викладення риби: Камбалу натерти сіллю, викласти разом з цибулею в жаротривкий посуд. Залити сидром і викласти голочки розмарину, не забуваючи про надрізи.
- Запікання риби: Вставити рибу в розігріту духовку і пекти 18-20 хвилин у залежності від розміру риби. М’якоть камбали має повністю побіліти.
- Приготування соусу: Дістати рибу з духовки. Перекласти на сервірувальну тарілку. Посуд з соусом, в якому запікалася риба, поставити на вогонь і додати 2 ст.л. гірчиці. Довести до кипіння і уварити рідину удвічі.
- Загустіння соусу: Додати вершки і крохмаль розведений в холодній воді. Довести все разом до кипіння. Варити до загустіння соусу.
- Процідження і подача: Зняти посуд з соусом з вогню і процідити через мілке сито. Додати решту гірчиці у відціджений соус та полити ним рибу. Прикрасити камбалу свіжими голочками розмарину і подавати відразу ж.
Поради по приготуванню
- Вибір посуду: Запікати рибу краще за все в сталевому або емальованому чавунному жаротривкому посуді, оскільки це дозволяє уникнути розтріскування посуду від перепаду температур.
- Гарнір: До такої камбали в сидрі, в якості гарніру, ідеально підійде хрустка запечена картопля або відварна гречка, яка чудово вбирає в себе соус.
- Соус: Приготування соусу продовжується у тому ж посуді, де запікалася риба, що дозволяє зберегти всі соки і аромати.
Подача
- Гарніри: Подавати з хрусткою запеченою картоплею, відварною гречкою або простим картопляним пюре.
- Декор: Прикрасити свіжими голочками розмарину для додаткового аромату і візуальної привабливості.
Варіації
- Інші соуси: Можна замінити вершковий соус з гірчицею на інші варіанти, такі як томатний соус або сальса з помідорів.
- Інші спеції: Додати інші спеції, такі як імбир або лимонний сок, для додаткових смакових відтінків.
Цікавий факт
Камбала часто недооцінюється, але вона має ніжну м’якоть і приємний смак, який можна підкреслити виразними соусами чи сальсами. Сидр, використаний у цьому рецепті, особливо добре підкреслює смак камбали, роблячи її ідеальним вибором для тих, хто шукає нові смаки. Приготування камбали з соусом у два етапи дозволяє створити багатий і ароматний соус, який доповнює смак риби. Це робить цю страву ідеальною для особливих подій або просто для смачної вечері.
