Чайний хліб – традиційний англійський десерт, особливо популярний в Йоркширі. Його унікальність полягає у використанні чаю для замочування сухофруктів, що надає випічці особливого смаку та вологості. Історично використовувався дріжджовий спосіб приготування, але сучасні рецепти адаптовані під використання самопіднімального борошна. Традиційно подається з маслом або, що цікаво для Йоркширу, з місцевим сиром Венслідейл.
ПОРЦІЇ: 2 хліби
ЧАС ПРИГОТУВАННЯ: 1 година + ніч для замочування
ІНГРЕДІЄНТИ:
Для замочування:
- Суміш сухофруктів (500 г):
- Родзинки світлі (200 г)
- Родзинки темні (200 г)
- Курага або інші сухофрукти (100 г)
- Міцно заварений чай (400 мл)
Для тіста:
- Борошно (300 г)
- Коричневий цукор (175 г)
- Яйця (2 шт., великі)
- Мелені чайні листя (2 ч.л.)
- Суміш спецій або кориця (1 ч.л., за бажанням)
- Дрібка солі
ПРИГОТУВАННЯ:
1. Підготовка фруктів (ніч):
– Заварити міцний чай
– Залити гарячим чаєм сухофрукти
– Залишити на 4 години або на ніч
2. Приготування тіста:
– Змішати замочені фрукти з яйцями
– Додати цукор
– Змішати борошно з меленим чаєм
– З’єднати всі інгредієнти
3. Випікання (45-55 хвилин):
– Розігріти духовку до 160°C
– Розподілити тісто у форми
– Випікати до готовності
ВАЖЛИВІ ПРОПОРЦІЇ:
- Рідина до сухофруктів: 400 мл на 500 г
- Співвідношення фруктів до борошна: приблизно 1.7:1
- Цукру до борошна: приблизно 0.6:1
Це забезпечує ідеальну вологість та текстуру готового хліба.
ПОРАДИ ШЕФ-КУХАРЯ:
– Не зливати рідину після замочування
– Чим довше замочування, тим краще
– Зберігається до двох тижнів
– Можна заморожувати
ПОДАЧА:
– З маслом
– З сиром Венслідейл
– До післяобіднього чаю
Смачного! Enjoy your Yorkshire Tea Loaf!
