Риба на пару під гремолатою – це справжній шедевр італійської кухні, який поєднує простоту приготування з вибухом смаків і ароматів. Ця страва ідеально підходить для тих, хто шукає здорову і смачну альтернативу традиційним методам приготування риби. Гремолата, зроблена з петрушки, лимону і часнику, оживляє ніжні рибні філе, приготовлені на пару, надаючи їм незабутній смак і аромат. Кисло-солодкий соус, що складається з лимонного соку, оливкової олії, меду і не гострої гірчиці, доповнює цю страву, роблячи її ще більш привабливою.
Кількість порцій: 2
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти
- 2 порційні філе морської риби
- Сіль до смаку
- Для гремолати:
- 1 невеликий пучок петрушки, дрібно порізати
- 2 зубці часнику, вичавити
- Цедра 1-го лимона, дрібно натерти
- 1/2 ч.л. солі
- Для соусу:
- Сік 1-го лимона
- 1 ст.л. оливкової олії
- 1 ч.л. меду
- 1 ч.л. не гострої гірчиці
Технологія приготування
- Рибу викласти на тарілку й трішки посолити.
- Усі інгредієнти для гремолати викласти на дошку для нарізання, додати 1/2 ч.л. солі й ще все разом посікти та добре вимішати.
- Рівномірно розподілити на поверхні риби гремолату. Можна одразу викласти рибу в кошик для пароварки й залишити на 30 хвилин маринуватись при кімнатній температурі.
- Тим часом змішати всі інгредієнти для соусу.
- Поставити рибу готуватись на пар або ввімкнути пароварку. Варити доки м’якоть риби повністю побіліє, 15-20 хвилин, в залежності від розміру риби та вихідної температури риби. Якщо у Вас двошарова пароварка, слід поміняти кошики місцями всередині приготування.
- Перекласти рибу на сервірувальний посуд й подавати одразу ж!
Поради по приготуванню
- Якщо використовуєте морожену рибу, дуже важливо, щоб на момент маринування, риба була повністю розмороженою. Це дозволить аромату гремолати краще проникнути в м’якоть риби.
- Для кращого проникнення смаку гремолати у м’якоть риби, можна зробити глибокі надрізи на поверхні риби, якщо ви готуєте цілу рибу.
- Використовуйте свіжі інгредієнти для гремолати, щоб досягти найкращого смакового результату.
Подача
- Подавати рибу з соусом та легким салатом або запеченими овочами.
- Страва ідеально поєднується з теплим квасолевим пюре або іншими легкими сторонніми стравами.
Варіації
- Замість філе хека можна використовувати будь-які філе білої морської риби.
- Для різноманітності, можна додати інші інгредієнти до гремолати, такі як оливкова олія або чорний перець.
- Якщо немає пароварки, рибу можна запекти в духовці при 220°C, хоча це може змінити текстуру страви.
Цікавий факт
Гремолата – це класична італійська приправа, яка традиційно використовується для смаженого м’яса, риби та морепродуктів. Її унікальна комбінація з петрушки, лимону і часнику створює яскравий і свіжий смак, який ідеально підходить для страв на пару. Ця приправа не тільки додає аромат, але й допомагає зберегти соковитість риби під час приготування. Історія гремолати сягає корінням у традиційну італійську кухню, де вона була популярною вже століттями, особливо у регіонах Північної Італії.