Давній італійський спосіб приготування в молоці membuat м’ясо ніжнішим і ароматнішим, що ідеально пасує майже до будь-якого м’яса. Молочні ензими розщеплюють колаген, роблячи м’ясо ніжним, а під впливом м’ясних соків і високої температури молоко згортається, перетворюючись на мега-ароматні частинки і наваристу сироватку з м’ясними соками, створюючи смачний соус. Трави, цедра і часник додають цій страві багату і цікаву смакову гаму.
Кількість порцій: 4
Час приготування: 1 година
Інгредієнти
- 1 курка, можна використовувати половину
- 9-10 дрібних картоплин, можна молодої
- Цедра 1-го лимона, порізати тонкими смужками
- 1 голівка часнику, почистити
- 1 пучок тим’яну, у мене лимонний
- 400 мл молока, або трохи більше, залежить від посуду
- Сіль до смаку
Технологія приготування
- Розігріти духовку до 180 ° С.
- Якщо картопля стара – почистити, якщо молода – лише добре помити. Картоплю помістити в невеликий сотейник, посолити, залити водою і варити на середньому вогні до напівготовності. Відцідити.
- Курку розділити на порційні шматки. Грудки можна використовувати для інших страв, а тут використовувати інші частини.
- Зубчики часнику розчавити тупим боком ножа.
- Шматочки птиці викласти в один шар у жаротривкий посуд. Рівномірно розподілити часник, цедру і чебрець, щедро посолити.
- Між шматками курки розмістити бульби картоплі. Влити молоко так, щоб вміст сковорідки був майже повністю покритий.
- Вставити посуд в духовку і запікати приблизно 40 хвилин, до готовності курки і м’якості картоплі.
- Дістати курку з картоплею з духовки, залишити на 10 хвилин “відпочити”.
Поради по приготуванню
- Картоплю попередньо слід відварити до напівготовності, щоб вона краще вбирала в себе аромати і соки страви.
- Використовуйте молоду картоплю в сезон, а в інші пори року звичайну картоплю, яку краще чистити.
- Не забудьте посолити картоплю під час відварювання, щоб вона була смачнішою.
- Щоб м’ясо було ніжнішим, слід використовувати свіжі трави, такі як тим’ян або розмарин.
Подача
- Подавати курку з картоплею з легким салатом.
- Страву можна накрити фольгою після вийняття з духовки, щоб м’ясо і овочі швидко не вистигали.
Варіації
- Картоплю можна не використовувати, запікаючи лише курку в молоці.
- Для різноманітності, можна додати інші інгредієнти, такі як помідори, моркву або цибулю.
- Молоко можна заміняти на суміш молока і води або на інші молочні продукти, такі як вершкове масло або сметану.
Цікавий факт
Даний рецепт заснований на давньому італійському способі приготування м’яса в молоці, який відомий своїми унікальними властивостями. Молочні ензими не тільки роблять м’ясо ніжнішим, але й створюють ароматний соус, який є результатом взаємодії молока з м’ясними соками. Цей метод приготування популярний не тільки в Італії, але й в багатьох інших країнах, де цінується ніжність і аромат м’яса. Крім того, використання свіжих трав і цитрусових додає цій страві особливу смакову гаму, що робить її ідеальною для різних випадків, від сімейних обідів до спеціальних подій.
