Пряник, приправлений імбиром, медом або патокою замість цукру — це традиційний смаколик, який печуть до зимових свят. Вперше ці ласощі привіз до Європи в 992 році вірменський монах Григорій Нікополь. Імбирні пряники бувають у вигляді м’якого, вологого пирога або ж схожі на сухе печиво.
Випікання імбирних пряників — одна з головних традицій зимових свят, діти дуже люблять допомагати у випіканні цих смаколиків. Їх зазвичай печуть до Дня Миколая, Різдва та Нового року.
Інгредієнти:
- Пшеничне борошно – 500 г.
- Вершкове масло – 150 г.
- Коричневий цукор – 145 г.
- Мед – 3 ст. л.
- Яйця – 2 шт.
- Кориця.
- Мелений імбир – 2 ч. л.
- Мелена гвоздика
Для білкової глазурі:
- Білок 1 яйця.
- Цукрова пудра – 240 г.
- Лимонний сік – 0.5 ст. л.
Борошно і спеції просіяти в миску. Масло дрібно нарізати і перемішати з борошном до стану вологого піску. Цукор збити з яйцями і влити рідкий мед. Додати суміш в борошно з маслом і замісити тісто. Тісто має бути світло коричневого кольору і трохи липнути до рук. Його потрібно загорнути в пергамент і залишити в холодильнику на годину.
Далі розкатайте тісто на пергаменті до товщини 0,5 см. Спеціальними формочками потрібно вирізати печиво з тіста. Деко для запікання вистелити папером. Запікати пряники 15 хвилин при 180 градусах.
Поки пряники запікаються, можна зробити глазур для прикраси. Це необов’язково, але додає випічці святковості.
До білка додати просіяне цукрову пудру і перемішати. Далі на низькій швидкості міксера збивати суміш 2 хвилини. Глазур поступово стане щільніше. Додати лимонний сік і збивати ще 6 хвилин.
Якщо хочете зробити кольорову глазур – додайте в неї кілька крапель харчового барвника. Нанесіть бажаний візерунок на пряники, які вже вистигли.