Кугель – це традиційна страва ашкеназької єврейської кухні, яка має багатовікову історію. Назва походить від німецького слова “kugel” (куля), хоча страва зазвичай має прямокутну форму. Спочатку кугель готували з локшини та гусячого жиру, але з часом з’явилися численні варіації. У східноєвропейських єврейських громадах картопляний кугель став особливо популярним після широкого розповсюдження картоплі в XVIII столітті.

Цікаво, що кугель відіграє важливу роль у суботній трапезі (Шабат), оскільки його можна приготувати заздалегідь і подавати як гарячим, так і холодним. Існує традиція, згідно з якою круглий кугель символізує річний цикл і подається на Рош га-Шана (єврейський Новий рік).

ПОРЦІЇ: 6-8 порцій
ЧАС ПРИГОТУВАННЯ: 1.5 години

ІНГРЕДІЄНТИ:

Основні:
– Картопля (1 кг)
– Цибуля ріпчаста (1 шт.)
– Часник (1 зубчик)
– Яйця курячі (3 шт.)
– Олія оливкова (2 ст.л.)
– Сіль та чорний перець за смаком

ПРИГОТУВАННЯ:

1. Підготовка (20 хвилин):
– Очистити та помити картоплю
– Натерти картоплю на крупній тертці
– Натерти цибулю на дрібній тертці
– Подрібнити часник

2. Змішування (10 хвилин):
– Змішати тертую картоплю з цибулею
– Додати яйця
– Приправити сіллю та перцем
– Ретельно перемішати

3. Випікання (50-60 хвилин):
– Розігріти духовку до 180°C
– Змастити форму олією
– Викласти масу
– Збризнути зверху олією
– Випікати до золотистої скоринки

ПОРАДИ ШЕФ-КУХАРЯ:

– Використовувати крохмалисту картоплю
– Не відціджувати картопляний сік
– Форму брати невисоку
– Перевіряти готовність зубочисткою

ВАРІАЦІЇ:

– З додаванням моркви
– З цибулевими шкварками
– З часниковою заправкою
– З зеленню

ПОДАЧА:

– З овочевим салатом
– Зі сметаною
– Як гарнір до м’яса
– Самостійною стравою

Смачного! !בתיאבון