Креплах (їдиш: קרעפּלעך) – традиційна єврейська страва, що нагадує вареники чи равіолі. Особливо популярні перед Йом Кіпуром та на свято Пурім. У єврейській традиції трикутна форма креплах символізує трьох патріархів: Авраама, Ісаака та Якова. Історично креплах готували з залишків суботньої трапези, перетворюючи їх у нову смачну страву для будніх днів.
ПОРЦІЇ: 4-6 порцій
ЧАС ПРИГОТУВАННЯ: 1.5 години
ІНГРЕДІЄНТИ:
Для тіста:
- Борошно (225 г)
- Яйця (2 шт.)
- Вода (2-3 ст.л.)
- Сіль (дрібка)
Для начинки:
- М’ясо варене (400 г, курятина/телятина)
- Цибуля (1 велика)
- Часник (2-3 зубчики)
- Курячий жир/олія (6-8 ст.л.)
- Сіль та перець за смаком
ПРИГОТУВАННЯ:
- Тісто (20 хвилин):
- Змішати яйця з водою та сіллю
- Замісити еластичне тісто
- Залишити “відпочити”
- Начинка (20 хвилин):
- Обсмажити цибулю
- Додати подрібнене м’ясо
- Приправити часником та спеціями
- Охолодити
- Формування (30 хвилин):
- Розкачати тісто тонко
- Нарізати квадрати 7х7 см
- Наповнити начинкою
- Сформувати трикутники
- Приготування (20 хвилин):
- Відварити в підсоленій воді
- Обсмажити до золотистості (опційно)
ПОРАДИ ШЕФ-КУХАРЯ:
- Тісто має бути дуже тонким
- Не перевантажувати начинкою
- Добре защипувати краї
- Смажити безпосередньо перед подачею
ПОДАЧА:
- З бульйоном (відварені)
- З часниковим соусом
- Як самостійну страву
Смачного! !בתיאבון
