Це суп-пюре, який насичений смаком зрілих помідорів, що зробить його ідеальним вибором для тих, хто любить томатні страви. Рецепт включає в’ялені помідори, які можна заготовити на зиму, що додає особливий аромат і текстуру супу.
Кількість порцій: 6-7
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти
- 2 кг помідорів, зняти шкірку
- 1 голівка часнику, почистити
- 50 мл оливкової олії
- 1 ч.л. солі
- 1 ст.л. цукру
- 1 цибулина, дрібно порізати
- 1 ст.л. вершкового масла
- 1,5 л курячого бульйону
- 50 грам тертого сиру Пармезан
Технологія приготування
- Підготовка духовки і помідорів: Розігрійте духовку до 90˚ С. Деко змастіть оливковою олією. Почищені помідори розріжте навпіл, видаліть насіння.
- Приготування суміші для помідорів: У блендері подрібніть часник з оливковою олією, цукром і сіллю. Отриманою кашкою змастіть помідори.
- В’ялення помідорів: Викладіть помідори на деко зрізом вгору і поставте в розігріту духовку. В’яльте 4 години. Для більш підсушених помідорів, таких як продають в магазинах, печіть ще 1 годину.
- Підготовка супу: Вийміть помідори і дайте трішки охолонути. У каструлі, на середньому вогні, розтопіть вершкове масло. Додайте цибулю і смажте до набуття ним злегка коричневого відтінку.
- Зварювання супу: Влийте 1 л. бульйону і доведіть до кипіння, додайте помідори і знову доведіть до кипіння.
- Блендування: Збийте суп в блендері до однорідної консистенції або просто протріть через сито.
- Доповнення: Якщо суп здасться занадто густим, потроху додайте решту бульйону. Ще раз доведіть до кипіння, введіть тертий сир Пармезан і добре перемішайте. Спробуйте на смак і додайте сіль та перець за смаком.
Поради по приготуванню
- Для кращого результату використовуйте твердих сортів помідорів, такі як “сливки”.
- Під час в’ялення помідорів можна додатково посипати їх улюбленими травами, такими як орегано, базилік або розмарин.
- Якщо ви не хочете використовувати олію і часник, можна просто посипати помідори сіллю і цукром.
- Дверцята духовки повинні бути злегка прочинені, щоб волога швидше випаровувалася.
Подача
- Подавайте суп в горнятках або глибоких тарілках.
- Додайте додатково тертий сир Пармезан зверху.
- Подаєте з хрустким хлібом для кращого смакового досвіду.
Варіації
- Можна додати інші інгредієнти, такі як імбир або кінза, для додаткового аромату.
- Використовуйте різні види бульйону, наприклад, овочевий або грибний, для зміни смаку.
- Додати трохи крему або молока для кремовішої текстури.
Цікавий факт
В’ялені помідори є популярним інгредієнтом в багатьох кухнях, особливо в італійській. Вони можна використовуватися не тільки в супах, але й у салатах, пастах, піцах та інших стравах. Процес в’ялення помідорів дозволяє зберегти їх смак і аромат на довгий час, що робить їх ідеальними для зимових заготовок. Цей суп-пюре не тільки смачний, але й дуже вигідний, оскільки використовує інгредієнти, які можна заготовити заздалегідь.
