Шашлик зі свинини в швидкому лимонному маринаді є ідеальним варіантом для тих, хто хоче насолоджуватися соковитим і ароматним м’ясом без довгого маринування. Цей маринад поєднує в собі свіжість лимонного соку, аромат оливкової олії і приємну пікантність спецій.

Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин

Інгредієнти

• 0.8-1 кг свинини
• 3 цибулини, порізані кільцями
• 1 голівка часнику, почистита
• Сік 1-го лимону
• Цедра 2 лимонів (тільки жовта частина)
• 3 ч.л. солі
• 50 мл оливкової олії
• 1 ч.л. чорного меленого перцю

Технологія приготування

• М’ясо порізати на невеликі шматки і скласти в глибоку миску для маринування.
• Сік і цедру лимона, оливкову олію, сіль і перець добре перемішати в окремій мисочці. Влити суміш до м’яса.
• Видавити часник і добре перемішати м’ясо з маринадом.
• Додати нарізану кільцями цибулю і ще раз перемішати.
• Накрити м’ясо харчовою плівкою або кришкою і поставити в прохолодне місце на 2 години маринуватись.
• М’ясо нанизати на шампури і розпалити гриль. Цибулю, за бажанням, також можна нанизати між шматочками м’яса.
• М’ясо залишити обвітрюватись при кімнатній температурі.
• Коли вугілля дійде до стадії тління (немає відкритого вогню, тільки тепло від розпеченого вугілля), виставляйте шампури з шашликом.
• Смажте шашлик, час від часу перевертаючи, до готовності. Приблизно 20-25 хвилин. М’ясо має підрум’янитись і добре пропектись.

Поради по приготуванню

• Олія в маринаді допомагає ароматним компонентам проникати в м’ясо і запобігає його пересушенню.
• Цибулю можна підрум’янити окремо від шашлику, щоб уникнути її швидкого згорання.
• Чим сухіша поверхня м’яса перед початком термічної обробки, тим апетитніша і хрустка буде скоринка.

Подача

• Шашлик можна подавати з різними гарнірами, такими як салати, картопля, овочі або хліб.
• Додати до стола соуси або маринади, які залишилися після приготування, щоб поливати шашлик під час їжі.

Варіації

• Замість свинини можна використовувати інші види м’яса, такі як курка, баранина або яловичина, але час маринування може відрізнятися.
• Додати інші спеції або трави, такі як розмарин, чебрець або м’ята, щоб змінити смаковий профіль маринаду.
• Використовувати різні види олії, наприклад, кунжутну або авокадову, для іншого аромату.

Цікавий факт

Шашлик має довгу історію і походить з регіону Кавказу та Середньої Азії, де м’ясо традиційно маринували в різних сумішах, щоб досягти ідеальної соковитості і смаку. Лимонний маринад, зокрема, популярний завдяки своїй здатності додати м’ясу свіжість і аромат, що особливо важливо під час відкритого вогню. Цей рецепт поєднує традиційні техніки маринування з сучасними інгредієнтами, створюючи ідеальну страву для пікніків і грилів.