Грибний суп з фрикадельками є ідеальною стравою для прохолодних днів, поєднуючи смакові ноти грибов, овочів і м’ясних фрикаделек. Цей суп не тільки смачний, але і досить ситний, що робить його ідеальним для будніх і вихідних днів.
Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти
- 500 грам печериць (шампиньони або інші види грибов)
- 1 середня цибулина, порізана кубиками
- 1 середня морквина, порізана дрібними кубиками
- 3-4 середні картоплини, порізані кубиками
- 3 ст.л. олії
- 1,2 л овочевого бульйону чи води
- 200 мл вершків 30%
- Сіль до смаку
- Для фрикадельок:
- 500 грам індичого, курячого чи телячого фаршу
- 2 цибулини, дрібно посікти
- 1 яйце
- 1 ч.л. солі
- 1 ч.л. білого меленого перцю (можна замінити чорним)
- Зелень: кроп, петрушка, зелена цибулина
Технологія приготування
-
Підготовка інгредієнтів:
- Гриби помити і крупно порізати.
- Лук, моркву і картоплю очистити і порізати відповідно.
- Інгредієнти для фрикадельок добре вимішати в чаші планетарного міксера чи глибокій мисці, доки маса стане дещо клейкою.
-
Приготування фрикадельок:
- Мокрими руками скрутити фрикадельки розміром трішки меншим за волоський горіх.
- Відварити фрикадельки до готовності в підсоленій киплячій воді, зменшуючи вогонь до мінімуму після опускання фрикадельок. Готові фрикадельки відцідити.
-
Обжарювання овочів:
- У 3-х літровій каструлі на середньому вогні розігріти олію, додати цибулю, трішки посолити й тушити до м’якості.
- Додати моркву і гриби, тушкувати, помішуючи, доки випарується рідина, яку пустять гриби.
-
Варіння супу:
- Влити бульйон та воду, додати картоплю, посолити до смаку й варити до м’якості картоплі.
- Коли картопля звариться, додати до супу вершки, довести до кипіння, зняти з вогню.
-
Додавання фрикадельок:
- Покласти готові фрикадельки у суп і не варити, а лиш довести до кипіння й зняти з вогню.
Поради по приготуванню
- Ретельно вимішувати фарш для фрикадельок, щоб вони зберігали форму і були пружними.
- Відварювати фрикадельки в не надто киплячій воді, щоб зберегти їх ніжність і соковитість.
- Не кип’ятити суп після додавання фрикадельок, а лиш довести до кипіння й зняти з вогню.
Подача
- Подавати грибний суп гарячим, посипаючи змішаною зеленню (кроп, петрушка, зелена цибулина).
- За бажанням можна додати сметану для додаткової кремовості.
Варіації
- Можна використовувати різні види м’яса для фрикадельок: індичка, курятина, телятина або свинина.
- Гриби можна заміняти на інші види, наприклад, гливи або королівські печериці.
- Додати інші овочі, такі як селера або інші коренеплоди, для додаткового смаку.
Цікавий факт
Грибний суп з фрикадельками стає особливо смачним після настання ночі, оскільки супи, як правило, стають смачнішими після деякого часу. Ця страва також дуже гнучка у виборі інгредієнтів, що дозволяє експериментувати з різними видами м’яса і грибов. Додавання фісташок до фаршу, як згадується в деяких рецептах, надає фрикаделькам оригінальну текстуру і смак. Це робить цей суп не тільки смачним, але і візуально привабливим.
