Домашні плетені булочки з майонезом – це справжній кулінарний шедевр, який впаде в душу будь-якому гурману. Їх легко впізнати за хрусткою скоринкою та пухкою текстурою всередині. Якщо ви завжди мріяли спекти дійсно смачні домашні булочки, цей рецепт стане для вас відкриттям.

Кількість порцій: 5
Час приготування: 120-150 хвилин

Інгредієнти

• 330 г пшеничного борошна (вищого ґатунку)
• 1 ч. л. солі
• 160 мл води (теплої) або молока для більш ніжного смаку
• 70 г майонезу (без ароматизаторів)
• 1,5 ч. л. сухих дріжджів (або 15 г свіжих дріжджів)
• ¼ ч. л. цукру (для активації дріжджів)
• Мак, цільний кмин, перемішаний із крупною сіллю (або насіння льону чи сезаму за смаком)
• ¼ яйця
• 1 ст. л. води

Технологія приготування

Крок 1: Підготовка дріжджів

У невеликій мисці розчиніть цукор у теплій воді. Додайте сухі дріжджі, обережно перемішайте та залиште на 10-15 хвилин у теплому місці. Ви побачите, як на поверхні розчину утвориться пухка піна – це знак, що дріжджі активувалися.

Крок 2: Замішування тіста

У великій мисці змішайте просіяне борошно та сіль. Додайте майонез і активовані дріжджі з рідиною. Замісіть гладке еластичне тісто. Якщо ви хочете пришвидшити процес, можете використовувати кухонний комбайн або міксер з насадкою для тіста. Вручну заміс займе близько 5 хвилин.

Крок 3: Перше вистоювання

Перекладіть тісто в миску, накрийте чистим рушником або харчовою плівкою, щоб тісто не висихало. Поставте миску в тепле місце на 40 хвилин. Ідеальне місце для вистоювання – вимкнена духовка з мискою гарячої води на дні. Це створить тепле й вологе середовище, що сприяє гарному підйому тіста.

Крок 4: Формування булочок

Коли тісто піднялось, викладіть його на посипану борошном поверхню і злегка обімніть. Розділіть на 5 однакових частин. Кожну з них розділіть ще на три частини й сформуйте «пряди» завдовжки приблизно з вашу долоню. З трьох таких прядей заплетіть булочку у вигляді косички. Викладіть сформовані булочки на деко, застелене пергаментом, і залиште під рушником ще на 40 хвилин.

Крок 5: Підготовка до випікання

Підійшлі булочки злегка змастіть яйцем, збитим з водою. Посипте вибраною посипкою (мак, кмин із сіллю, або інше за смаком). Не перебільшуйте – кілька щіпок достатньо.

Крок 6: Випікання

Розігрійте духовку до 190 °C (верхній і нижній нагрів). На дно духовки поставте невелику каструлю з окропом – пара забезпечить булочкам хрустку скоринку. Випікайте булочки протягом 15 хвилин, поки їхня верхівка не стане золотисто-коричневою. Переконайтесь, що каструля не має пластикових частин, які можуть пошкодитися в духовці.

Поради по приготуванню

• Використовуйте високоякісне борошно, щоб тісто було м’яким і повітряним.
• Майонез у тісті замінює масло, додаючи тіста водночас жиру і яєць, що робить булочки особливо ніжними.
• Для ідеальної скоринки використовуйте гарячий пар у духовці.
• Якщо ви хочете пришвидшити процес, можете використовувати кухонний комбайн або міксер з насадкою для тіста.

Подача

Готові булочки найкраще смакують ще теплими. Ви можете за бажанням намазати їх маслом, джемом чи паштетом. Такі булочки ідеально підійдуть як до солодкого, так і до солоного – наприклад, до густої супу або м’ясного рагу. Якщо булочки залишилися на наступний день, перекладіть їх у герметичний пакет і заморозьте. Розморожуючи, просто підігрійте їх у мікрохвильовій печі – вони будуть, як свіжоспечені.

Варіації

• Для додаткового смаку можна додати трохи ванільного цукру або шафрану до тіста.
• Замість майонезу можна використовувати сметану, але майонез забезпечує особливу м’якість і довготривалу свіжість.
• Для різноманітності посипки можна використовувати насіння льону, сезам або навіть шоколадні гранули.

Цікавий факт

У Чехії плетені булочки часто називають «плетеньки» через техніку формування. Майонез у тісті не тільки забезпечує надзвичайну м’якість, але й запобігає швидкому висиханню. Гарячий пар у духовці – ключ до ідеальної скоринки будь-якого домашнього хліба чи булочок. Цей рецепт ідеально підходить для тих, хто хоче створити справжній кулінарний шедевр у власній кухні. Скуштуйте й насолоджуйтеся ідеально хрусткими, м’якими та апетитними булочками власного приготування Bon appétit чи, як кажуть у Чехії, dobrou chuť!